如何用茄子和西红柿制作西西里剑鱼意大利面

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

我喜欢将意大利面食酱当作家谱上的树枝，它们都聚集在少量由最基本的成分制成的基础调味料上，即tomato，tomato，butter and Butter和Olive Oil。我以前写过有关我的分类法的文章我描述了面食Al Limone因为只不过是经典的普通清单阿尔弗雷多（Alfredo）添加了柠檬。

今天，我正在分享另一个有趣的意大利面味变体Rigatonicon pesce spada e melanzane（Rigatoni配剑鱼和茄子）。这是经典的西西里面食菜，从本质上讲，它不过是西西里人意大利面阿拉·诺玛（Alla Norma），箭鱼取代了意大利乳清干酪萨拉塔。

我应该清楚：我并不是说与剑鱼的里格托尼是面食艾拉·诺玛的直接后代，而不是任何字面的历史意义上。我不知道是否是朱塞佩（Giuseppe）想拿着意大利乳清干酪萨拉塔（Ricotta Salata）并加入剑鱼，或者是玛丽亚（Maria）决定她不想有一天不想要鱼并抓住奶酪以进行换衣。也许他们具有完全无关的起源。无论如何，在结构和外观上，有比没有更多的共同点。

无论如何，带有箭鱼和茄子的意大利面是一个美丽的夏季菜 - 一个足够丰盛的夏季菜，但不那么沉重，以至于您不想在炎热的天气里吃。这也是一个简单而快速的，它比煮意大利面的时间要长得多一点，因此您可以在厨房里度过最小的时间。

如何制作Rigatoni Con Pesce Spada E Melanzane：逐步

步骤1：炸茄子

首先，我们用橄榄油炸茄子，直到它变成金色。有些人坚持先腌茄子，以排除一些苦汁，但这只有在较老的茄子的较大种子的旧茄子才能做到这一点。在夏季，这是茄子季节的时候，大多数茄子的种子较小，发达的种子较少，而且总体上的苦味较少，至少只要您是从农贸市场或其他当地来源的值得信赖的摊位购买的。

一完成漏勺因此，某些橄榄油仍保留在煎锅中。

步骤2：用大蒜注入油

接下来，我将一瓣大蒜放入油中，让它轻轻嘶嘶作响几分钟，只是将其一些味道注入混合物中。

通常，这菜不在大蒜上很重（尽管当然，如果您想制作它，这完全是您的特权），因此大蒜变成金黄色并散发出些许油的味道，它是是时候把它取出了。

步骤3：加入箭鱼和烹饪

进入锅中的箭鱼，我只煮足够的箭以稍微烤。淡淡的褐变会加深菜肴的味道，但是您必须小心 - 剑鱼会迅速过度煮熟，因此最好在一两分钟后减少损失，然后继续下一步，而不是坚持要坚持深色。

步骤4：加入西红柿，葡萄酒和草药

现在是时候完成酱汁了。在Go中，西红柿 - 樱桃或其他小西红柿在这里效果很好 - 用浓郁的白葡萄酒凝视着。然后，整个东西都擦拭，直到葡萄酒的一些原始酒精气味煮熟为止。我喜欢抓住木勺子并在这里分解一些鱼片，因为我发现碎块和碎片碎片和碎片比完美的立方体更有趣。

新鲜的薄荷，或薄荷和牛至混合物，增加了草药层以使物品圆润。传统上使用的草药被称为尼犬（有时被称为Mentuccia在意大利），但这几乎是在美国找不到的。将薄荷与牛至混合接近近似于其薄荷丝味的味道。

步骤5：添加茄子，然后完成

在这一点上，茄子可以回到锅中，酱汁已经准备好面食了。将Rigatoni添加到锅中，用酱汁扔掉一些意大利面水，直到丝般的酱汁紧贴一切。

也许最重要的是，在食用之前，将大量的新鲜橄榄油下雨到面食上，以升起味道并增加闪闪发光的光泽。

当然，就像一道简单，成功与质量相关的所有东西一样：不良的超市橄榄油，季节外西红柿和疲倦的草药将为您提供这道菜的阴影版本。因此，用好东西对待自己。您不仅应该得到更好的菜肴，而且还不应该浪费时间 - 毕竟，还有一整棵其他意大利面酱的家谱要探索。