16个基本派制造工具

斯特拉公园

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

派制作绝对涉及一些交易的一些特殊工具，例如搅拌机搅拌蛋白的搅拌机，用于柑橘的Zester和完美的滚动别针。在过去，面包师可能不喜欢那些奢侈品，但这并不意味着我们需要将自己限制为19世纪的技术。

实际上，这里的所有制造设备也将对其他烘焙师务，因此每件零件都一定会赢得其保留。无论您是刚开始还是想升级，这些都是我不能没有的馅饼生产要素。

数字规模

新鲜水果的量可能会根据其切割方式以及新鲜，冷冻还是泥制的方式变化。同时，强大的干成分（如玉米淀粉和木薯粉）很容易被压实，可能会使每杯重量增加一倍。

最基本成分的这种极端变化使制作馅饼时的音量测量本质上是不可靠的（尽管我们不愿意使用其他类型的食谱必威365）。那是通配符数字规模可以消除所有疑问。对于小但有效的粉末，例如香料和盐，我还建议您拿起微尺度，以更精确的方式处理少量。

数字温度计

当我想通过测试消除裂缝时南瓜派为了确保完全煮熟，或取一批温度瑞士酥皮为了确保它尽可能蓬松和轻巧，数字温度计从每一步中取出猜测。我们建议的一个以同等的精度进出烤箱的工作。

微型平报

无论您是要为柑橘带来石灰派，刺耳的肉豆蔻或剃须巧克力，微型平报将正确完成工作。它的锋利的边缘将所有东西都磨碎成细腻的剃须，几乎溶解在舌头上。

辣椒

制作馅饼巧克力奶油馅的照片的拼贴画：碗中的干成分，搅拌干成分，加入蛋黄和牛奶，加入其余的牛奶

多亏了它们的圆角，碟子就变得刮擦和搅动微风巧克力，和椰子馅饼）额外的奶油和光滑。我最喜欢的厚底三夸脱不锈钢杯子有助于防止蛋ust在底部灼伤或凝结，而无反应的金属可确保我的柠檬蛋白酥皮馅饼的馅料永远不会味道奇怪或金属。

滚动销

如果您一直担心要推出一个馅饼面团，那么值得一游的地方找到一个让您对厨房充满信心的滚动别针。尽管选择最好的滚动别针是一个高度个人的过程，我喜欢一个简单的法国别针，它比其美国表弟（这种杆和滚珠轴承在枪管中奔跑）更轻，更动手。

板凳刮刀

推出馅饼面团后，一个坚固的面团板凳刮刀将使任何混乱的快速工作。它会刮掉所有留下的面粉和顽固的面团废料，帮助您轻松清理。另外，这很方便地将面团块划分而不刮擦柜台。在上图中，我正在用它来分散我的最爱全麦馅饼面团。

馅饼板

要烘烤底部酥脆且片状的馅饼，请清除重型stone木或浓稠的陶瓷板。他们的热量太慢，防止面团尽其所能吹起光。在并排测试中，玻璃和铝制锅可产生优质的地壳。我有一堆超基础pyrex派板在家里，但一次性铝制锅也可以很好地工作（尤其是对于野餐和烧烤，当您不想将脏馅饼盘带回家时）。

派重量

惊喜 - 这是您的一件设备别需要购买。到大师烘焙，普通白糖是您唯一需要的重量。它比米饭或豆类等传统选择更重，并且其细晶粒完美地塑造成外壳，比商用陶瓷重量更均匀地分配其重量，并制作空气口袋并冒泡过去。因此，节省您的钱，跳过这个所谓的“必不可少”。请确保将馅饼板与挫败，因为羊皮纸是可以渗透的，并且会使糖从外壳中吸收黄油。