如何清洁和照顾铜炊具

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随着铜的价格高，你要做的最后一件事就是投资于昂贵的铜炊具，只能误入失修。只要你知道一些关键的事情，就对它相对容易。在这里，我会在用铜烹饪时越过一些重要的细节，以及如何清洁它的提示以及何时由专业人士修复。

要记住的主要是，除了果酱罐和其他一些特种设备的涂抹之外，所有铜炊具都衬有另一种金属。这是因为铜是反应性的，并且大量剂量，有毒。惰性金属衬里使食物触摸铜。您需要以不同的方式对待您的平底锅，具体取决于您的铜罐和平底锅有什么样的衬里。

传统上，金属衬里是锡，以及一些致力于维持这种旧练习的生产商，如吉姆哈姆南Duparquet铜炊具（他担任本文的主要来源，也经营了铜翻新和再镀型服务东海岸罐装） 和布鲁克林铜炊具，继续出售镀锡罐和平底锅。

如今，大多数其他铜盘制造商用不锈钢线系列，比锡，比锡更具弹性，但并不像锡和钢衬里铜锅之间的差异，一定要读得更大铜炊具指南）。

与此同时，铜外形有其自己的需求，与锡和不锈钢不同。

好消息是，当保持良好时，铜炊具可以持续一代。

如何用铜炊具烹饪

铜是一种高导电金属，其中，除其他外，这意味着它是非常能效能效果的效果，它快速且均匀地加热，它就像快速冷却。这使得它成为最敏感和敏感的烹饪金属之一。您只有一个热源您想要使用铜：天然气。电动灶太慢移动温度，否定任何优势铜价;它就像尝试通过拨号互联网连接流线。并且，少数例外情况下，铜不适用于诱导。

在燃气中用铜烹饪时，你通常应该在比你习惯的更温和的热量的侧面。再一次，这是由于铜的卓越电导率。它可以做很多较小的热输入，所以走得很慢。

如果您的平底锅衬有锡，那么您必须特别小心高热。锡有一些非常理想的特质，其天然不粘的表面顶部。但其熔点，约450°F（232°C），非常低。这是一个温度，空平底锅可以容易地达到气体火焰，如果它这样做，锡可以泡沫和熔化，你需要重新罐头的服务让潘回到工作状态。

为防止锡衬里的初步ishap，总是用它们的某种脂肪预先吃锡衬里的铜锅，如黄油或油：如果他们开始吸烟，他们就会接近危险区域。一旦食物在锅中，它就会更加安全，因为食物本身将防止泛汗过热。

不锈钢衬里平底锅不提供锡的不粘效益（其实是食物粘附方面最糟糕的罪犯之一），但它们在处理高温下更好。你可以意外地让不锈钢衬里锅变得疯狂，最可能不会发生任何糟糕的东西（尽管这不是不可能的，但足够的滥用和一点点运气，对于钢壳与铜壳脱钩......一个无法修复的问题）。

很多消息来源都会告诉您不要在锡排式锅中使用金属器具，再次由于锡脆弱。这是我只有半一会的建议，因为我发现它很难避免使用偶尔金属扫和开槽偏移刮刀烹饪时。我非常小心他们，虽然我想我可能正在缩短我的锡衬的寿命。您可以在这方面决定自己的风险耐受性（但如果您最终会刮掉您的锡，请不要说我没有警告过！）。

对于不锈钢衬里，您可以敲开自己;金属工具不会对衬里的衬里进行任何东西，超越非常轻微的表面划痕。

如何清洁铜炊具

就像用铜的烹饪一样，你如何清洁它取决于衬里。由于锡锡的主要原因，很少的食物可能坚持它，如果它，它就不会那么顽固。用水填充锡衬片，加入少许肥皂，并将其达到煨，往往足以释放任何粘连的位，然后可以轻松擦除。根本避免钢丝羊毛和许多海绵洗涤垫（虽然有轻的手Scotch-Brite的Nonscratch Scrubber不应该造成太多麻烦）。请记住，锡自然地与热曝光变暗，这不是需要擦洗的问题。

可以像任何不锈钢锅或锅一样擦洗并擦洗不锈钢衬垫。看我的指南在这里。

铜上的天然铜绿是由许多人的珍视。

对于铜外观，您有少数选择。首先，很高兴知道天然的铜绿铜随着时间的推移而发展是多么多。走进铜爱好者的厨房，在善意的时刻，决定在他们回到家之前抛光他们所有的炊具，他们可以在你展示给他们的闪闪发光的汤锅里偷你。

这是好消息：你不必抛光你的铜炊具。你可以让它成长......更美丽。

但是，发达良好的铜绿和烧焦的Crud之间存在差异。溢出和滴落落在平底锅外部然后燃烧的泄漏通常不会被认为是一个美丽老年平底锅的标志。如果你做了滴水的食物，请务必在有机会唱歌之前擦拭或洗掉它。

顽固的烧毁在这个锅外部的棍棒需要一个严重的抛光;之后，它和新的一样好。

如果虽然升值许多人对铜的铜绿，但你宁愿让你像新的一样闪闪发光，你需要从时刻抛光你的平地。哈曼推荐闪烁作为一项有效的零售产品，而食谱比比酸等酸性糊状的糊状物，以及盐等磨料，如盐。必威365许多人也发誓酒吧守护者朋友作为铜抛光（我也喜欢它的不锈钢）;公司在其网站上有一个教程使用其产品清洁铜。

如果所有其他人失败，您可以随时将您的底座发送给专业清洁。阅读何时寻求Pro的帮助。

何时恢复铜炊具

在三个阶段重新镀铜锅内部：之前，剥离旧衬里后，最后与新的锡衬里。

除了获得专业抛光的铜，寻求专业人士帮助的主要原因是在更换良好的铜锅上有锡衬里。根据哈曼的说法，一点铜通过这里透过锡衬里，没有问题。他说，当通过衬里的铜的组合区域增加一个面积大致占美国区的面积的组合面积时，你应该只发送你的跳动。

将新锡融化成铜锅。

为了重新镀锅，旧锡衬里被剥离，暴露下面的所有铜。然后将新的锡在非常高的热量上熔化到锅中，并擦拭成均匀涂层。小心，一个锡衬持续至少10年，如果不再。

当然，不锈钢衬里铜锅，不需要这一偶尔的维护。

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