CullenSkink是ScottishSup比赛最佳赛车手

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去年7月,我作为媒体嘉宾前往阿拉斯加阿拉斯加海产阿拉斯加州和阿拉斯加海产行程几天后,我们乘小船离荷马不远, 翻上甲板上大软比目鱼, 我所能想到的只有Cullen皮肤, 苏格兰烟熏鱼槽

诚然,这是件怪事想起来, 因为Cullen皮肤由haddock制成, 不是blibut制成,和Haddock有关系 和它们都是白叉鱼阿拉斯加原始山和寒冷的夏日空气 可能也激起长远游苏格兰高原的记忆阿拉斯加星量比较广, 但这些北海平面有共同点

花了我一阵子才开始制作Cullen剥皮并开发我自己的菜谱,但我终于带了一个菜谱和---asurprise!--I've设计出一种方法,允许你抽白斑鱼像blibut那样,以防你不想追踪配方所需的烟片hadock

关于熏haddock:它取名Finnanhaddie,命名Findon,Scotland,Abordeen附近的渔村和鱼本身克雷格克莱波写出多彩故事关于Finnanhaddie的源头, 但它几乎太好不真实, 那种伪信传说, 几乎每个家庭从Findon 都可称为自己的仍然值读街笵m2说不定真有故事说明他们在Findon开始抽haddock

费南从几家不同的美国发布器取样本 我最喜爱的是来自斯坦宁顿海产缅因州丰盛的黑叉红色 富含木雾Aroma价钱不便宜,每磅20多美元,但质量很难争论多美的熏鱼

我不能强调这鱼有多么特殊 和它对汤有什么作用想想看蛤以培根制成, 想象所有口味, 烟和海洋元素, 出自单成份, 所以结果既干净又复杂添加大块肉片鱼 Cullen皮肤开始向蛤子showder跑钱并有机会胜出(然而,在最富听名赛中败出) 。 校对:Portnoy

值得至少买一次Finnanhaddie, 学习它口味并观察它能用什么魔法 在一个基础准备中工作servedie调批量finnanhaddi不在问题范围中, 你可以冷吸精白鱼-我用几套室内方法玩-无论是haddock或cod或blibut方法都行

取冷烟过程的第一步是用甘盐溶液清鱼取出干鱼 挖掘出水面之后可以抽如果你拥有真正的冷吸机, 你可以使用它, 沿袭一种传统冷吸法处理鱼因为我没有, 并判断大多数人不, 我专注于室内安全方法高期望wok吸鱼,但它失败无法持续产生足够的烟雾 达到鱼的稀疏度 制造像Cullen皮肤

吸鱼前,短时间浸入盐糖溶液中,配有叶和黑辣椒

算我好运烟枪,是的,一小块设备你需要购买, 但再次,你可能会去疯狂抽各种事即使是用烟枪,我有一些问题 获取鱼烟充分开始, 原因与wok相同置入盘子里盖满塑料封装的盘子后,我无法从鱼上获取足够长的烟雾以真正穿透它

装满烟雾并封存它 使烟鱼合二为一每隔30分钟,我用新烟雾填满包, 5轮后,鱼开始冒烟更深烟味烟枪法唯一不法之法是像真正的冷吸者那样干鱼有烟味,但外表不完全相同纹理和金色卷进汤里像Cullen皮肤里一样, 问题不太多

制作汤本身是一个非复杂过程一测试使它更加复杂化, 思考我可以想出 汤以吸引方式, 但有些菜阻抗这些类型升级实验比较传统化的烹饪法, 并粗略地把土豆卷进汤中, 并用更精良的方法把土豆部分混合进汤中, 直至丝绸平滑并添加其余部分为完全温柔立方体,半泥马铃薯更吸引人进食,加厚液态,同时提供从微小微软块到大软块等多片土豆咬法

我尝试把树叶加基 喷洋葱, 但他们刺青汤并使它太甜包括白酒香料和范围更广的新鲜药草, 并逐批倒置, 证明Cullen皮肤最优时你接受它美丽的简洁性

顶端排水和偷水 真正的Finnanhaddi牛奶底排偷水自制冷烟比特

台阶走得像这样:在刚完成前用牛奶挖鱼,取鱼并转牛奶到另一个容器洗盘子,然后汗分洋葱黄油直到试样返回牛奶中, 后加土豆,你沉浸到小菜中, 后部分混入锅里鱼卷回炉 汤加点奶油 盐和辣椒

半态触摸工作 上方喷洒新鲜小菜即使是最生动盘子也可以装饰一下