将斑点的香蕉变成壮观的香蕉布丁

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

当一堆香蕉开始向南行驶时，很难击败新鲜出炉的面包香蕉面包。但是，经过一定数量的面包，任何面包师都渴望改变步伐是正常的。

对我来说，这就是香蕉布丁的来源。不，不是那香蕉布丁是用切成薄片的香蕉，香草布丁和香草瓦金饼制成的。这是一种厚而奶油的炉灶蛋奶，具有一种深而复杂的香蕉味，只能由长而缓慢的陡峭陡峭的陡峭陡峭的味道提取。

这种类型的香蕉布丁是最好的，简单，舒适和温暖的舒适食品（尤其是与烤糖对于一些微妙的焦糖笔记）。但是，如果那不是您的速度，那么布丁底座也很容易用鲜奶油淡化，可以像冷藏一样克雷meux取而代之的是（糕点 - 厨师说的是比布丁更轻，但不像慕斯那样通风）。

这种格式可以交易即时满足感和最佳食物无与伦比的氛围，以稍微复杂地使用，一种更适合在餐桌上服务的方法（如果您想返回到餐桌上，或者用切成薄片的香蕉和香草瓦金饼进行分层那无裤子的生活方式）。

无论您喜欢哪种化身，蛋ust都从切成薄片的香蕉开始（剩下的香草豆如果您碰巧有一个）将热牛奶浸入3夸脱不锈钢杯子。

拔出强烈的香蕉味至少需要四个小时，但是随着时间的流逝，将会出现更深，更复杂的香蕉味，因此我经常让陡峭的过程长达24小时（当然要覆盖和冷藏）。

这种方法缺乏即时的满足感，它不仅弥补了强度，风味和质地的弥补。由于香蕉放弃了所有的味道，因此可以将果实果肉本身筋疲力尽，从而使最奇妙的丝般光滑的奶油蛋糕根本没有任何味道（这也是我制作香蕉冰淇淋的方式）。

无论是浸泡四到24小时，都将香蕉牛奶煮至immer，然后通过细网状过滤，无反应性筛。在香蕉果肉上轻轻按下以提取所有牛奶，但不要强硬以至于固体通过，因为这只会使蛋ust块块状和稀薄。

如果使用香草豆，请务必在丢弃之前刮掉被困在豆荚中每一半的香草味的牛奶。

随着香蕉牛奶的发展，蛋ust底座可以与以前的糖果制成（无需洗）。只需搅拌糖，玉米淀粉，盐，丁香和蛋黄，然后再加入温暖的牛奶。

丁香似乎是蛋ust的随机补充，但它们在一个名为的精油中很高尤金醇，在香蕉中自然丰富。当适度地使用时，丁香可以使香蕉甜点味道更多的香蕉味，而不会融入自己的大胆味道。

替代经典回火，在将沸腾的热牛奶搅拌到鸡蛋和糖中的地方，该蛋ust被中低温轻轻加热直至热气蒸，此时，它可以安全地用中火煮熟，而不必担心鸡蛋。

一旦起泡，蛋ust煮沸了90秒，以中和蛋黄中发现的淀粉溶解酶，然后用香草折叠式卸下。如果需要的话，可以通过网状筛子来拧紧蛋ust，以达到外齿的一致性。

对于那些渴望温暖甜点的人，该是时候闲逛了！

对于那些耐心地绘制Crémeux的人，应在大型烤盘中散布温暖的蛋ust以覆盖并冷藏直至冷。从那里开始，它可以搅拌直至柔软而光滑，然后用僵硬的奶油折叠以使事物减轻。

保持奶油状，直到混合物奶油状和光滑为止。然后转移到一次性糕点袋装有一个大星尖。将菜肴送入菜肴，立即享用，或者盖上遮盖并冷却直至需要 - 它们将在冰箱中保存约24小时。

我喜欢将甜美而柔和的奶油与大胆而松脆的对比度搭配，例如可可笔尖或烤山核桃，但这真是太棒了，因为填充奶油泡芙，甜甜圈，香蕉布丁，甚至塞满了法国吐司。

因此，下次您有一堆斑点的香蕉时，请放心，无论您是渴望变热还是寒冷，寿命都比香蕉面包更重要。

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