如何制作充满活力，美味的水果霜

[照片：vicky wasibetway88.netk]

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这可能听起来违反直觉，但是当涉及水果味的奶油时，远离新鲜水果。很难抵制农民市场上的闪闪发光草莓的篮子或来自当地U-Pick的一夸脱的蓝莓，但它们在各种各样的地方服务薯片那鞋匠那馅饼，和加尔特新鲜水果可以真正发光的应用。

这些甜点还有什么共同之处？淀粉和沸腾的温度，是一种单两个拳，用于管理甜点中的新鲜水果的水含量。

将几杯新鲜水果酱倾倒到一个基本的奶油中，你将是汤。只有在那里留下了所有的水中的水。尝试使用少，水果的风味根本不会通过。那是因为新鲜水果大多是水。它没有品尝当你吃脂肪时，就像“大多是水”，但是当它被所有的黄油和糖稀释时涂有糖霜，那种味道就会丢失。

果酱不太好。一盎司的盎司，你比水果更加糖，比果实变成混合物，呕吐霜的味道和结构。无糖水果减少并不像糟糕，但他们的味道煮熟，而不是新鲜。

那是冻干水果进来的地方。

它是纯净的水果，减去水，没有添加糖和制造过程，可以完全避免热量，保持其味道清新和明亮。与革物干果不同，冷冻干燥可以研磨成细腻的干粉，溶解在液体中容易溶解。因为它不含水或加入糖，因此不会破坏奶油的一致性或甜味。

像商人乔或整个食物等砖和砂浆超市，甚至克里德都生产自己的房屋品牌，而许多其他杂货出售来自这样的公司的冻干水果凯伦的自然和Natierra.。

在亚马逊在线购物，您将找到所有超市基础知识的冻干版本（浆果，香蕉那苹果那芒果那柑橘那哈密瓜）以及特种水果味道如火龙果那石榴那Goji.那黑覆盆子，乃至榴莲。

这就是说，在淡化的情况下选择冻干水果不会限制你的选择。该方法超简单：从冻干的水果开始，并将其研磨在食品加工机中，直至粉末和细腻。与覆盆子等肉饼一起，您可能希望在使用前筛选粉末。

我发现基于蛋白质的款式，如瑞士人要么意大利人用冻干水果合作。

瑞士乳酪中的糖可以换出味道补充水果（例如用于冷冻干燥的苹果或棕榈糖用于冷冻干燥芒果的糖），而意大利奶油中的液体糖可以做到相同（思考蜂蜜用冻干香蕉或龙舌兰糖浆，用冻干菠萝）。在那些场合，当您希望专注于果实和果实时，为瑞士和玉米糖浆的普通白糖为意大利人将保持帆布中性。

在技术上，法国奶油同样好转，但它明显的奶油味可以从果味亮度中分散注意力。同样，一个强大的乳制品笔记德国蝴蝶可以制服水果的活力，虽然这可用于乳香或桃子的味道等味道的战略效果。

Whatever you choose, prepare the buttercream according to the recipe, including any textural or temperature-based adjustments at the end (e.g., if the buttercream is too stiff and cold, it should be warmed and re-whipped before adding the freeze-dried fruit).

冻干的果实只能添加到光滑，光泽和光线的奶油中。如果它太冷或致密，则难以评估冻干水果对其风味和一致性的影响。

一旦奶酪制备，鞭打干燥的水果粉末味道，记住，它的味道将随着冻干的水果水合物和溶解到糖霜中的味道而加剧。