最简单牧师在家里，放一个串

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

最近，我一直在考虑烤串。它始于在认真的饮食办公室进行对话sho关于日本Yakitori，然后落入我的YouTube虫洞，看着几个小时阿布鲁兹羊肉Arrosticini烧烤视频。一旦我终于设法停止看肉被包装并分配烤肉串立方体，我决定我想开发一系列烤肉味的食谱。必威365

在处理食物之前，我需要一个更好的解决方案来进行家庭烤盘烧烤。我最终想到了这种低成本，低效的钻机，这通过使食物更接近煤来模仿真实交易的烤肉蛋糕烹饪，并消除大多数食谱中使用的传统烤架。必威365将串缝放置在靠近热量的距离上会缩短外部褐变和内部热量渗透之间的时间滞后，从而产生更均匀煮熟的食物。但这也迫使厨师更多地关注烧烤过程。需要通过根据需要将串扰远离火焰来管理爆炸，并且需要更频繁地将串串转动，以防止食材搅拌至酥脆。

在测试这种设置的最初回合中，串的不断转动使我想到了该过程是如何仅仅是大型烤肉店烹饪的小型版本，例如Porchetta和Roast Chicken。也许我可以亲爱的，我缩了孩子们其中一种不容易转化为家庭烹饪的菜。这就是我决定串起有史以来最好在旋转吐口水的最好的事情之一：墨西哥牧师。

对我来说幸运的是，当肯吉（Kenji）开发出他的辛勤工作令人敬畏的家庭版本的炸玉米饼几年前。他的Al牧师将烤肉店的菜单掉了，将腌制的猪肉巧妙地包装到面包盘中，慢慢烘烤它们，然后将它们炸在热煎锅中。为了改编他的食谱制作串，我能够消除两步烹饪过程。

这两个版本都使用相同的腌料，但是对于串，我稍微换猪肉，取消会导致过多的烤炉灶和切片的培根猪肉屁股进入更适合螺纹到棍子上的条带。将它们腌制过夜后，我将猪肉碎片将猪肉束缚在串上，将每块碎紧。这有助于模仿与传统的牧师一起烹制的Al Pastor的对比质地效果Trompo烤肉店 - 在某些景点上脆弱，而另一些地方则嫩。猪肉片之间的新鲜菠萝片片片可与辛辣，酥脆，脂肪肉形成鲜明对比的商标。确保将猪肉和菠萝块紧紧堆积在一起，以防止串在烹饪过程中燃烧和破裂；应暴露的串件的唯一部分是底部的两英寸手柄，只是顶部的尖端。

一旦完成了串好的组装，您所要做的就是用箔纸包裹的砖块来烹饪。对于这些串，我更喜欢将它们在煤上烹饪，而不会在它们下面没有金属丝架，这更接近了真正交易的Al Pastor的烤肉店。

将串在煤上栖息，在砖块上平衡它们，并在烹饪时经常转动它们，管理滴脂肪引起的任何爆发。在大约10分钟内，猪肉和菠萝将被轻轻烧焦，肉煮熟。从那里开始，您的呼吁是直接用一些石灰楔子作为野牛烤肉串，还是在多汁的猪肉和菠萝中脱脂，然后将它们塞进玉米饼中，参加烤炸玉米饼派对。无论哪种方式，您都会在夏季烧烤。