你说番茄，我说tonnato：两种番茄沙拉

[照片：Vicky Wasibetway88.netk]

“首先是什么，盘子还是双关语？”戴着震撼人心的亲人，同事和厨师导师，我被问到了这个存在的问题。我很喜欢gro吟诱导文字游戏，这总是最终进入我的食谱开发过程。

从我第一次被允许在餐厅厨房中获得创造力 - 用不断旋转的娱乐选择来完成，我一直在带上厨师叮咬之类和腌制的醋栗）品尝 - Puns是我烹饪的一部分。这是我的鸡肉或蛋的问题。

从那以后的几年中，娱乐我的愚蠢笑话可能没有得到改善，但我的烹饪方法已经成熟了一点。作为一个年轻的厨师，我有时会爱上一个我认为很聪明的菜肴或咬人的想法，然后被卡住了，即使食物不辜负双关语（一个相当低的酒吧）。

我已经学会了如何与之分散，还学会了如何取笑，修补和改进值得探索的想法，例如牡蛎燕麦片这次晚夏天的季节庆祝活动：番茄tonnato。几年前，我在笔记本上逐个记下来的双关语变成了两个杀手，无烟的番茄沙拉，它们在眼睛上很容易，并且在大约15分钟内聚在一起。

'这是季节：在您仍然可以的时候吃所有西红柿

番茄季是夏季最好的微型季节，是最好的宏观季节。在光荣的几周里，花园和农贸市场充满了华丽传统和传家宝品种不同的形状，颜色和尺寸。

最近，我每周早两到三遍都醒来，以便在上班的途中打上联合广场绿色市场。即使我没有计划如何处理它们，我总是总是带着巨大的西红柿离开。他们太漂亮又美味了，无法放弃，而且我对时间不可避免的时间以及将来的南瓜杂种季节迫在眉睫的存在感到焦虑。

不用说，我们将不得不吃掉所有的西红柿，以解决这个问题。

之间完美的BLT，，，，新鲜番茄酱， 和沙拉沙拉，不乏夏季西红柿的武装作品。但是所有这些都涉及在厨房里加热的东西，在八月中旬，这并不总是一件好事。

我总是可以用蛋黄酱涂一块好面包，然后将一些厚厚的海盐 - 散布的西红柿放在上面吃零食。但是有时候，我想整理一个更优雅的菜，除了去市场上捡起蔬菜外，它仍然没有涉及太多努力。

这种番茄吨沙拉（或确切地说是沙拉）的命中率完美。它结合了一个很棒的金枪鱼三明治的元素 - 油包装的金枪鱼，蛋黄酱和西红柿，并将它们变成可共享的沙拉，可以使用“克”。

Tonnato，两种方式

几年前，丹尼尔承担了试图说服读者可能不熟悉意大利语的读者的艰巨任务Vitello Tonnato那种冰冷的烤肉涂有可浇注的金枪鱼酱酱，非常美味，值得一提。这是一个艰难的卖出。

但是我在这里试图使tonnato发生。对于很多人来说，金枪鱼和西红柿是一个更具吸引力的配对，在过去的几年中，托纳托大厅在美国大厅取得了很多进展。

如何以非传统方式使传统tonnato

我首先制作丹尼尔（Daniel）的tonnato版本，这又使用kenji's两分钟的蛋黄酱方法（这就像一款认真的食谱电话游戏）。这是一种使托尔纳托制作的死更简单且超级快速的方式，这对家庭厨师来说是有意义的。

结合整个鸡蛋；略带芥末酱（对于tonnato而言，芥末酱并非严格传统，但芥末酱是一种出色的表面活性剂，有助于形成稳定的蛋黄酱乳液）；刺山柑；鳀鱼;和柠檬汁在您的烧杯中浸入式搅拌器。（其他适合浸入式搅拌器头部的高层容器将起作用，但请确保刀片可以降低到容器的底部。）

然后在所有植物油上全部放上所有东西。启动搅拌机，您在大约30秒内就可以使用蛋黄酱。

停止搅拌机加入一些高质量的油包装金枪鱼，再加上少量柠檬汁，然后将其混合，直到将金枪鱼掺入均匀，光滑的酱汁中为止。

您可能会很想在这种混合物中嗡嗡作响一段时间，因为更多的混合会导致酱汁更光滑。不会。过度混合酱汁实际上会使金枪鱼变得坚韧，使其变得白垩和颗粒状。将Tonnato融为一体意味着它不会完全光滑，但是它的质地比将其闪闪发光的地狱更宜人。

金枪鱼良好地掺入金枪鱼后，将混合物转移到搅拌碗中，然后用手将橄榄油搅拌。恭喜！您已经成功制作了传统的tonnato。

如果您喜欢超级仪式的金枪鱼酱与新鲜西红柿搭配，那么这是番茄沙拉制作的绝佳选择。

将其倒在服务板上，然后将其铺成均匀的层。将一堆西红柿切成不同的形状和尺寸，并像您喜欢的那样巧妙地整理它们。

您也需要这里辛辣的东西，以平衡tonnato的柑橘类和西红柿的甜味。在这种情况下，我求助于我最喜欢的调味品，保留的卡拉布里安辣椒，我将其倒在西红柿上。我还添加了烤黑芝麻种子，以稍微苦涩，稍微苦涩。

在盘子撞到桌子之前，撒上粗海盐，确保西红柿在咬进去之前不会放弃质地和多汁，同时还提供了一些额外的质感对比度。用新鲜的罗勒叶子淋浴结束盘子。

进入tonnato-verse：如何制作辛辣tonnato

正如我之前提到的，我最终进行了第二盘迭代。这在很大程度上要归功于一个常见的农民市场转发问题：爆炸的番茄。

称其为墨菲（Murphy）的《马托法》（Mato Law），无论您的市场番茄赏金都坐落在可重复使用的手提袋中，而无关，其中至少有一个会像炸弹抢劫案上的染料包一样在过境中破裂。这不是番茄的错；这只是渴望和成熟的，我不喜欢看到这种热情浪费。

因此，当我在最初的测试中发现购物袋中的刺穿番茄时，我决定用盒子毛磨碎番茄，Pan Con tomate，并认为可以将明亮的甜番茄果肉掺入金枪鱼酱中。

我制作了与丹尼尔（Daniel）的原始版本相同的基础，但随后在磨碎的番茄果肉中涂上了第二次添加柠檬汁，并添加了几汤匙土耳其的辣椒酱，以进行辣踢。

这两种成分与金枪鱼混合在一起，使tonnato在盘子上弹出夏季橙红色，而辣味的氛围有些让人联想到那些外卖的寿司卷，当它太热而无法烹饪时订购。

但是您无需订购，也不需要为此做饭！您只需要拿起一袋成熟的西红柿和一些漂亮的金枪鱼罐头，然后制作沙拉即可。就像，现在。

我们都需要尽可能地坚持番茄季节。因为这个世界上只有两件事是确定的：死亡和南瓜季节。他们将在我们之间建立跌倒，但我们知道他们不会赢。不要梦想结束。