在排灯节露出灯光般的款式：一种有宗教指南
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成长，我们的四个家庭将在雷瓦利排排灯节的第一天早期升起，印度教“灯节”。It was technically a holiday, but we still had to wake up at 7 a.m. While old-timey Hindi film songs played on All India Radio’s early-morning show, and our parents, who had already been up for hours, bustled about the thoroughly cleaned house—Dad placing little earthen oil lamps along the windowsills, Mum drawing elaboraterangoli.在门口附近的美丽色砂，花或彩色米饭的设计 - 我的妹妹，我会疯狂地叫谁会去谁洗澡，所以另一个人可以抓住几分钟的睡眠。沐浴沐浴前参观了我们的新衣服，照明了鞭炮，散围闪烁的城市闪烁 - 排灯节使一切看起来明亮，充满了新的开始。
Diwali根据您所在的社区以及您居住的哪个社区而闻名，并且与许多仪式和神灵有关，但最受欢迎的原始故事与印度教神话史诗相关联拉米亚纳。简而言之（有很多，许多小册子），一个名叫Ravana Kidnaps Sita，Rama的妻子的恶魔王，并在长期的英雄之战后被击败。当SITA和RAMA，新团聚时，开始旅程回到他们的王国，沿着引导他们的方式沿着人们光线和排行的油灯行;光象征着善恶的胜利。
排灯节的每一天都有自己的主题或传统，从象征着象征着富裕的狂欢，繁荣的女神的兴奋剂，与Bhah Dooj等事件一起庆祝兄弟姐妹和帕德瓦之间的纽约州，致力于已婚夫妇。一些社区举办智慧智慧，萨拉斯维加的仪式，而其他人则认为屠路是新的一年的开始。
可能使早晨寺庙访问的一件事更加用于Diwali Revelers的前景是终于到家的前景，从痒的洁净室中耸了耸肩，并用堆堆叠脸部和一堆排灯节 - 特殊吃东西令人眼花缭乱的糖果和零食，理想地为所有餐点消耗，在整个节日的整个历史节期间：玻璃罐子里充满了chiroti.和sev，巨大的铝罐装包装Chakli.，盛肉盘的甜辣Chivda.和无底碗的脆脆Shankarpali.。这个排灯节传播称为法拉在像我们这样的马拉地养家庭，但这些甜味和咸味食品中的几个也在该国的其他地区消费，不同的名称。有些是某些地方或社区的特定;其他人普遍被爱。
一定尺寸适合的所有指南都难以制作。关于最好和最糟糕的小吃的辩论可以被加热。尽管如此，这里仍然是一个（有点）谦卑地在编制列表，绝对被个人意见污染（或升高）。
Shankarpali.
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什么是严重吃的东西
Shankarpali是最好的。不，真的：含糖，油炸，豆蔻尖刺，钻石形咀嚼，足够小，在你的手中占有半数 - 你需要消耗的最低金额或永远在整个万神殿之前羞辱3.6亿印度教的万神殿。。面团是由迈撒，在南亚国家流行的精细碾碎的小麦面粉，类似于蛋糕面粉。
成长，我会看妈妈伸出面团，然后小心地将钻石的模式切碎，然后在煎刀子之前用刀刃剪裁，并请求她试试。丰满和脆脆，柔和的金色棕色，我们的shankarpali藏在罐子后填满了罐子。现在，我们在我们最喜欢的街区购买他们的几个包，只能在几天后不可避免地再次进行一次旅行。
Karanji
一种Karanji是一种甜蜜的饺子，形状像半月的半月，卷曲边缘。它通常用干燥的椰子和干果填充，但填充也可以用新鲜的椰子制成。当充满后者时，卡兰吉保持大约几天，这通常只要在斑块家庭中彻底地耗尽巨大的股票。而且，在我谦虚的意见中，磨练了三十年的卡兰吉吃，新鲜或“湿，”椰子卡兰吉非常美味。
我最喜欢Karanjis的事情是，他们的不加糖的地壳让他们陷入绝对的糖弹，这是几个印度甜食的方式。它们是甜蜜的，但不是太甜蜜，并与许多轮柴的伊褐色懒人的下午完美。
虽然Karanji是Maharashtra州的准备，但它的同行可以在印度其他地区找到。其中，古吉亚亚是最着名的，印度北部最受欢迎，特别是在北方邦，Madhya Pradesh和Rajasthan附近。它填满了干果和干果khoya.，在大型铁锅中煨牛奶，直到水分蒸发，乳固体留下来制作美味的创造。Khoya在Betway必威 – 随行版官网几个南亚糖果中的特色，特别是在印度北部，并且往往被毫无意思地翻译成“加厚的凝聚牛奶”。
其他迭代包括Pukiya.来自比哈尔的痛苦拉虽然我可以告诉古吉拉特邦，但他们似乎只以名义不同。还有kajikaya，在安德拉和坎塔达家庭，拥有清洁，较轻的地壳。
sev
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将Sev作为辣，嘎吱嘎吱的面条，由BENAN（革兰粉，或由生或烤的地面鹰嘴豆制成的面粉），但分解成数百件小块，测量半英寸或更小。理想情况下，只有小的足够小吃。
印度有几种SEV，厚度不同，从薄薄的蛋糕洒到像奶酪吸管一样厚，以及香料水平。例如，有Ratlami Sev，从黑胡椒和明亮的黄色“尼龙”ev包里的慢，有效的烧伤，这是一个受欢迎的装饰Chaat.或者在孟买的街道上销售的“马萨拉吐司三明治”。
但是，我在这里谈论的那个是橙色的，最好在家里消费，因为在商店里，你会发现它都被破坏到适当，可包裹的比特。然而，如果你自己这样做，或者已经设法将邀请放在那些是那些的人的房子里，你会得到它的热量，因为一个巨人，嘎吱嘎吱的美味纠缠。一窝味道！一束牙齿！你得到漂移。
Chivda.
Chivda类似于“Bombay Mix，”各种各样的成分，如炸扁豆，花生，炸洋葱，ev和咖喱叶，但在这里，我专门指的是用被打稻片制成的版本，或Poha.。Chivda在Diwali零食中的角色类似于美国烧烤的一意大利物戏剧：您在您参加的每一个单一的烧烤中都会发现它，但你并不是特别关心它，因为好吧，周围有更好的东西。但如果它走开了，你有点想念它......对吗？好的，老实说，我不知道。我不是美国人。但你看看我在说什么？
Chivda是屠妖节零食之一，几乎总是留下来。它很美味，不要让我错了 - 脆皮和咸味，首先通过轻轻烘烤米饭，然后用整个香料回火，绿色辣椒，以及许多咖喱叶，因为你可能会发现。加入一些整个烤的花生和油炸嘎吱嘎吱的椰子，整个东西味道辛辣和甜味和咸味。它实际上是对所有糖果的完美伴奏，除了你太忙于填充你的脸，恰到好处，以便及时欣赏它。
还有一个用薄土豆吸管制成的版本，称为BataTa.Chivda。尽管我喜欢土豆，Batata Chivda是，我们必须承认，较小的Chivda。
Chakli.
Chaklis是一种螺旋形，脆脆的咸味咸味，用各种面粉，包括鹰嘴豆，分裂黑克，绿豆和米饭，用红辣椒粉，姜黄和米asafoetida.混合调味。南印度的类似准备被命名姆鲁古，由米饭和乌拉特达尔面粉。Chaklis拥有一整套保质期，还有很好的工作Chakna.- 作为酒精伴奏吃的分类小吃。Diwali也是一些派对的时间，你知道。
Kaju Katli.
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Kaju Katli.意思是“腰果切片” - 致密，乳白色制造，良好，腰果，切成菱形件，并配上可食用的银箔vark.。将地面腰果，牛奶和糖的混合在火焰上搅拌直至混合物获得类似面团的一致性。冷却后，它被捏合，翻出来，切成钻石。
像Karanji一样，Kaju Katli是甜点较少的甜点之一，这可能是为什么它可以有点的原因之一。仇恨者称之为平淡的粉粉，但良好的人们知道它是印度甜点等级的峰值。想象一下，炒作坦率地高估的糖浆污染古拉布贾肯- 绝对每一个北印度聚会都是忽视Kaju Katli的低调美丽的。想象。
甜圈
看着一批炸药的炸药有什么催眠。由maida面粉，糖，藏红花和玫瑰精华制成的面糊是从一个锥形锥形管道进入一个巨大的热油，在表面上形成明亮黄色或橙色的jalebi sizzling。一旦从油中取出，它们被扣留成糖糖浆，并撒上藏红花或发短的开心果，他们最好吃热。他们有一个耐嚼的质地，表面有光泽，釉面。
jalebi通常配对rabri.-a用浓缩牛奶制成的甜点，用豆蔻饰有豆蔻，杏仁和开心果 - 或者与Gathiya.，一个油炸的咸味小吃，就像一个较厚的sev版本。或者，您可以在他们自己身上拥有它们，理想地是倍数。
jalebi的变化包括贾吉来自印度南部和Imarti.从北方。这些几乎是一样的，只有不同的名称，虽然它们是用地面黑色克而不是maida制作，但给jalebi略微坚果味道。Jangiri较小，更柔软，咀嚼，而且可以比哈瓦尔布更漂亮。它们周围的边缘完美地形状，使它们类似于华丽，明亮的橙色手镯，与杰尔布不同，其形状几乎完全取决于厨师的技巧。哈瓦尔贝面糊也被发酵过夜，以略微致命。
anarsa.
一个anarsa.是马哈拉施特拉和比哈尔邦州的糕点般的甜蜜。它是由浸泡的粉末米饭，糖或粗糖，罂粟籽，和澄清黄油。
使这有点耗时。米饭需要浸泡两到三天，需要每天更换水以防止其发酵。干燥的碎饭被称为Pithi.并与相同数量的锯齿或糖混合。由此产生的面团，用牛奶和罂粟种子折叠，保持过夜，使其发酵一点。然后它滚成小型圆盘，煎罂粟侧面。比哈尔的变化是略微圆的。
chiroti /叽叽喳喳
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唧唧喳喳是在外面的片状，内部蓬松，只有一吨的Maida面粉就可以制造它。金棕色，它类似于更坚定的版本纯紫里而且也是一个更好的，因为它撒上粉状糖和磨碎的杏仁撒上（非常）。（虽然你也可以制作一个美味的版本，如下面的配方。）像Shankarpali一样，最好的方式有太多轮柴。
Motichoor Laddoos.
南亚有很多Laddoos。不完全是。拉多斯队有太多的方式。这些球形糖果的品种包括贝桑拉德多斯和粗面粉Laddoos和椰子Laddoos和之间的一切。在成长，我们很多人也遇到了一个叫做营养拉德多斯的东西。这些可怕的球体联合燕麦粥和胡芦巴种子和锯齿，绝对是别的什么会确保它没有味道。
虽然，Laddoos仍然是最幸福的颓废，彻底地没有任何营养价值 - 特别是Motichoor.Laddoos，最节日品种。柔软和橙色和可食用的，Motichoor Laddoos是由非常小的革兰面粉球制成的，它被油炸，浸泡在糖糖浆中，并压缩在一起形成更大的球（因此名称Motichoor.，意思是“碎珍珠”）。他们是牙齿破碎的甜蜜 - 所以，我承认 - 但他们非常非常好。