介绍淀粉疯狂：我们现在需要的面食形状支架

[照片：Vicky Wasibetway88.netk和Marx-Mulvihill家族]

现在，我想念运动。我想念周末早起，观看罗马比赛和英超联赛。我想念Giannis和LeBron之间的MVP比赛热烈，因为今年春天的NBA季后赛平局（或德鲁）更接近。我想念冠军联赛的淘汰赛戏剧（“拐角很快走了……原始！”）。我不再看棒球了。（谁有时间？好吧，我想我们现在都在做，那真的很刺痛。）但是我想念父亲谈论他对即将到来的季节兴奋的兴奋，他心爱的道奇队在如火如荼的春季训练和谈论中聊天通过Mookie Betts贸易的精神错乱。我错过了对三月疯狂的期望，周日的选择和括号将被填写，以及NCAA锦标赛的第一个旋风时代的电力，翻阅了八个频道，以捕捉开场比赛的片段。

但是，我对体育的想念更想念的是他们为我们提供的社区感，归属感和团队合作。当我感到最孤独，沮丧，焦虑和害怕时，体育和食物一直是我的适应方式。现在，我现在没有那样逃脱了。

当我的家人搬到罗马时，我才五岁，妈妈告诉我，起初我很粗糙，努力应对我们的新环境。我父亲的一位新同事建议我加入我scuola di calcio，一所足球学校（在美国被描述为俱乐部足球），以帮助我融入意大利的社会结构，也许我同时又拿起一些对话意大利语。因此，我的父母在罗马历史悠久的肉类包装区Testaccio签约了我上足球学校。我爱上了足球和罗马。

这就是我学会意大利语的方式，以及为什么我以沉重的罗马口音和方言会说这种语言。当我不练习时，我整个下午都在我们附近的广场踢足球。在学校里，我在休会踢足球，尽可能快地放下午餐，这样我就可以在上课开始之前去踢球。我开让母亲疯狂地在我们的公寓里玩耍，以至于她必须给我一个泡沫球，以使我无法诱使她不断的偏头痛和打破所有的陶器。当我们去家庭度假时，我总是随身带一个球，以防我遇到一群孩子一起玩。

我说服父母成为罗马（首都唯一值得支持的专业团队； Lazio粉丝不 @ ME）季票，我们会乘坐280辆公共汽车，沿着台词蜿蜒而行，互相前往STADIO OLIMPICO主场比赛的一周。当罗马出门在外时，我会跑到拐角处的卫星电视观看的酒吧。调酒师喜欢这个小小的金发碧眼的美国孩子，带着一个厚实的罗马口音，他们比弗朗切斯科·托蒂（Francesco Totti）更喜欢弗朗切斯科（Francesco）Patatine Fritte当我坐在酒吧并跳上常规凳子时。

当我开始高中时，我的父母决定搬回美国。再次，我真的很难进行调整。14岁，不认识一所新的2,000名学生学校的人并不有趣。我很沮丧，哭了很多晚上。但是至少我有运动。我在足球队踢球，当球场上时，我的焦虑会消失。

体育是我结交朋友的。我将在整夜和周末观看和学习美式足球和篮球，决心学习游戏规则，重要的球队和球员，因此我可以参加学校的对话。我在堂兄的冰雪奇缘车道上呆了几个小时，从我的新房子对面，在波士顿冬季的篮筐上悬挂了跳线，决心在附近的球场上打拾音球的时间可以通过。我仍然非常想念意大利，最终能够独自返回罗马，完成高中。但是体育使我度过了我在美国度过的两年的不确定性和不安。

团队运动中所需的共同目标和团队合作也吸引了我进行专业烹饪。当我想到我最想念的餐厅烹饪时，这是一个真正嗡嗡作响的厨房里的高点，一群人都在同步。当您熟悉您的团队以及不需要说话的服务节奏时，有一点是，除了加快并拨打回票订单和过敏通知之外。

您知道每个人都将要去哪里，以及他们将转移到下一步。当他们被订单猛烈抨击时，您可以跳上界线，以帮助他们在“大选”中烹饪，或者排队并在通行证时盘点一波大菜，在添加组件时进行寂静的舞蹈到每个盘子（当您切成薄片和fleur-de-sel牛排时，我会放下酱汁，在通行盘上牛排，我将牛肉放在牛肉上，您跟随腌制的kohlrabi片覆盖，我将结束绿色胡椒醋。这是我发现的最接近的东西，并感受到队友将要在现场或法庭上的位置，并为他们提供完美的通行证。没有更好的感觉。

现在，这两个世界都停止了。令人恐惧，令人不安。餐饮业处于严峻的海峡；我所有的行业朋友突然失业或奋斗以防止其业务不断忙碌。餐馆何时会回来，或者对于某些人，如果他们愿意的话，这是不确定的。体育会返回，但是伙计，我们现在可以真正使用它们 - 用于宣传，几个小时的干扰，即“您只是看到了吗？”的瞬间。敬畏，在朋友和陌生人中分享。

我们可以使用像波士顿马拉松爆炸后，大卫·奥尔蒂斯（David Ortiz）演讲（这是我最后一次不得不庇护，因为厨师距离比赛终点线不到一英里）。或冠军联赛的加时赛惊悚片（至少我们在上周关闭比赛之前就得到了利物浦 - 利物浦 - 阿特西托·马德里的腿）。甚至只是一个锦标赛的范围，挑选潜在的灰姑娘和深色马匹的沮丧，与朋友和同事进行预测。

真正的三月疯狂锦标赛因199日大流行的传播而在另一周取消。但是，也许我们可以用淀粉疯狂（既有淀粉式的比赛）来帮助填补一点点的空白，这是一场托架风格的比赛，将64种干的意大利面形状与彼此相提并论，因为他们在决赛中将其淘汰，并带有一个。成为加冕冠军。

引入淀粉疯狂

最初，淀粉疯狂本来是一个有趣的，轻松愉快且以意大利面为中心的大型舞蹈活动，对于那些三月份无法获得足够的括号学锦标赛兴奋的人来说。现在，由于没有任何篮球比赛很快就会引起小报，冠状病毒和社会疏远带来的焦虑和压力，淀粉疯狂希望成为我们许多人现在可以使用的受欢迎的干扰和呼吸（我知道所有人都知道在过去的几周里，我们在认真的饮食中确实期待着它。所以，让我们跳舞！这是与淀粉疯狂的交易。

支架和投票的工作方式

像NCAA锦标赛一样，淀粉疯狂的支架由64名参赛者组成，分别在四个地区之间。每个区域的形状有16个形状，播种1至16个，这意味着有四个数字种子，四个数字两个种子等等。我花了几个小时来审查田野，选择了64种将其进入比赛的干面食，然后确定每种形状的播种（更多地介绍了一点点播种过程的标准和逻辑）。

如果您以前从未看过March Madness或填写括号，这就是演习。这是一场单选锦标赛，赢得或进入家庭，以面对最弱势的反对派的最强球队（或意大利面形状）拉开帷幕。在每一轮比赛中，该领域都将一半切成两半，从而导致“精英吃饭”和“最终叉子”（如果您不是运动人员，请不要担心双关语，但请相信我，他们是黄金）。生存和进步是游戏的名称，这种格式允许出色的戏剧性，并且有可能使人们感到震惊，并且每一个转弯都不太可能。

淀粉疯狂的踢球是你确定比赛中哪种意大利面的发展！每场比赛的获胜者将由Instagram上的普选投票确定，在我们认真的饮食中的故事中播放是一票（@Seriouseats） 帐户。另外，如果您对我们的公告帖子发表评论，以猜测获胜者（并给朋友标记），您将获得150美元的现金卡。因此，请确保您关注我们的“克”，然后进行投票！

投票将在今天开放第一轮，我们将从格拉格纳诺地区开始。以下三个地区将在接下来的三天内进行一轮对决。然后，我们将在周末休息，然后于3月30日至31日进入第二轮。投票支持随后的回合将以一个良好的剪辑移动，最终在4月10日以干燥的意大利面冠军冠军达到顶峰。

不熟悉括号中的所有形状，也不想做错选择吗？不要害怕！在我们的Instagram投票对决中，每种形状都会随附照片，您也可以咨询我们的新照片面食形状指南要熟悉所有在淀粉疯狂中竞争所有大理石的面条（另外，一些奖励形状没有削减 - 明年的好运Rocchetti）。我们也做过整个支架的PDF，因此您可以提前打印并填写整个内容。想更多地了解种子是如何确定的吗？好吧，让我解释一下。

如何确定种子

让我们来了解黄铜（或青铜色？）大头钉，以确定淀粉疯狂的符合条件的意大利面形状和种子。

• 干燥的半橄榄面食：在任何人开始询问“ Ravs and Fettuccine在哪里？”之前，这项比赛仅限于Dried Pasta，它是用硬脂小麦粉红色的Semolina面粉和水制成的。*基于鸡蛋的意大利面，新鲜或干燥，没有资格参加今年的比赛。。在美国有一个普遍的误解，即新鲜面食本质上优于干燥，现在需要结束。他们以自己的方式与众不同和伟大，不能随便互相代替。我们需要表现出意大利面的尊重。所有使淀粉疯狂切割的干燥的意大利面形状都可以在美国购买零售。我可以肯定的是，因为我购买了其中的每一个。

  如果是在美国通常使用的意大利面形状，但确实应该是新鲜的，我们将它们包括在内，但根据它们作为干产品的质量而不是将它们作为它们更好的新鲜自我播种。例如：干烤烤宽面条是由新鲜鸡蛋面团制成的薄片的苍白模仿，因此尽管烤宽面条的伟大是巨大的，但它们的种子很低。干燥的Orecchiette虽然不如新鲜手工的Semolina Dough版本那样齿，但仍然很美味，并且播种更高。干Trofie不像新鲜的那样好，但是它们很扎实。但是，它们比Orecchiette或其他形状要难得多，因此因此，它们被撞倒了。这使我们达到了下一个标准。

• 可用性：在美国购买更广泛可用的面食形状，给予了更多的重量和更高的播种考虑。我爱Mezze Maniche从面食曼奇尼，他们很难在商店甚至在线上找到，所以我不得不将它们击倒到八种子。我认为扁面条在任何方面都不优于mezze maniche（实际上，我认为扁面条被刑事高估了），但是由于它们在超市和他们的超市中的无处不在，它们的种子高得多（获得了令人垂涎的数字 - 三个种子）美国家庭厨师的受欢迎程度。
• 受欢迎程度/名称识别：没有锦标赛的选拔过程不受公众舆论和媒体关注的压力，淀粉疯狂也不例外。正如杜克（Duke）这样的多年生篮球大战可以从NCAA锦标赛选拔委员会获得优惠的待遇，而与Butler或Murray State这样的小型会议学校也可以接受Elbow Macaroni等小型会议（我在意大利生活中从未遇到过的形状），这是我从未遇到过的形状）播种方式比应基于实际性能高的种子。只有只能适当地将其用于几种菜肴（Mac，奶酪和熟食风格的意大利面沙拉；再次，我只是在说事实，不要对我）时，如何才能得到太多关注？
• 多功能性：像肘通心粉一样，缺乏配方多功能性的意大利面在种子中被停靠，而可用于许多不同食谱的形状可以提升。必威365四个数字种子（意大利面条，Rigatoni，Penne和Bucatini）不仅是可以在超市中找到的形状，而且都可以用于多种多样流行的意大利面。最重要的是，它们都很美味。
• 美味：最后，也许最重要的是，种子是由Al Dente美味的柏拉图式意大利面确定的，据我说，托恩的舞台大师说。你为什么要信任我？好吧，我有将近三十年的意大利面体验，其中包括我每天至少吃一次面食的12年（我在意大利生活的时间）。我一直在烹饪面食二十年，首先是一个狂热的业余爱好者。我对意大利面的热爱让我上大学（我在我最喜欢的童年餐厅写了我的一般申请大学论文amatriciana在罗马）。当我目前正在写这篇文章时，我有一个巨大的纸板箱，里面装满了十几袋意大利面，昨天到达我的公寓Gustiamo。我非常关心意大利面。因此，请不要在第一轮中投票支持Bucatini的货车轮子来伤害我。我不知道在社会疏远时代，我是否可以生存那种痛苦的水平。

*您附近的商店会出售干燥的普通清单吗？好吧，那是错误的。

去投票！

考虑到这一切，前往Instagram并投票给您最喜欢的意大利面形状，以确保它们能够进入大型Al Dente的下一轮！打印并填写一个支架，并向我们发送一张照片！我知道我会那样做。在评论中辩论种子并使您的天使头发案例（任何人都可以说服我的形状值得节省的形状都会得到我的不朽，令人敬意的尊重）。对于我们所有人来说，这是一个超现实的时刻，但我希望在没有运动的情况下，淀粉疯狂和面食可以使我们所有人更加亲密，同时保持安全的距离，甚至只是为了笑声和一两个咆哮。Forza e Coraggio。

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