每个厨房都应该有一个碗刮刀

Ateco碗刮刀在工作。[照片：vicky wasibetway88.netk]

我认为自己是厨房里的一个简约。也许这是因为我的大部分成年生活中的小空间，或者从厨房里的时间来看，那里的优化和运动经济是专业的，有时是道德要求。多年来，我已经将我的设备削减到裸露的必需品。如果我不得不在厨房里挑选一个工具 - 甚至在日常生活中 - 它必须是来自J.B. Prince的这个碗刮刀。

我第一次遇到这个特殊的碗刮刀是纽约市胭脂的年轻实习生。其中一个糕点厨师盖尔队，专业地塑造了剃刀薄片芒果的数百个小钻石形状。每个订单由大约20到30件组成，正如您想象的那样，有一些相当的浪费。我被指派帮助他。由于收集的完美钻石成堆，因此堆芒果装饰也在我们的砧板上生长。如果没有跳过击打，盖尔队达到了他的乳房口袋，拉出了一个微小的碗刮刀，并在一个流体运动中脱掉了所有的装饰。与此同时，我在芒果饰边淹死。我没有刮刀。我渴望盯着他。感情我的绝望，他递给我自己。 “Keep it,” he said. Gael probably changed my life that day.

我知道你在想什么。这只是一个碗刮刀。这太小了。这不可能是有用的。好吧，让我直截了当。

首先，让我们谈谈价格。At a staggering $1.30, it’s likely the cheapest piece of kitchen equipment you could own.* In fact, at one point I owned at least 10 of these scrapers at a time, doling them out to cooks in need and friends who didn’t know they needed one. And as we will see, this particular bowl scraper might have the highest benefit-to-cost ratio of any tool out there.

*不幸的是，如果您想此时您正在在线订购，价格会跳跃很多;如果您想要将成本低于当前与J.B.Prince刮刀相关的大约10美元的运费和处理费用，我们强烈推荐这略大Ateco碗刮刀而是在撰写本文时，它以4.10美元的亚马逊销售，免费送货。

接下来，让我们来看看大小和建筑。这块刮刀测量四个半，三英寸，这是一个完美的尺寸，可以舒适地适合任何胸部或裤口。该材料很硬，无孔，但柔性柔性，尖端两端。一端稍微尖锐，用不对称的斜面圆润（类似于日本式刀的切削刃），而另一端是直的。即使它是由塑料制成的，它也令人惊讶的耐用。我意外地在表面上运行了锯齿状和普通刀，导致划痕，但从未裂缝或破裂。这些刮刀甚至可以承受重型切割器的错误斩波。和轶事，这些刮刀有点耐热 - 高达400度（尽管我怀疑他们以这种方式宣传）。

但是你真正用这个碗刮刀做什么？当然，有其预期目的，它熟悉。用这件事刮掉一个碗里的面团是一个梦想。锐利的圆形边缘毫不费力地拾起了面团，感觉就像刮刀一样粘在碗的表面上，因为你移动它。并且因为刮刀材料是无孔的，因此面团根本不会粘在或缠绕。我发现刮刀的尺寸足够大，材料足够稳定，可以处理中型面团，总重量高达800克 - 这对于适合胸口口袋的东西并不小壮举。

由于平坦，不对称的边缘，切割和分开面团是微风。每当我制作GNOCCHI时，我会使用此刮刀，切割ORECHIETTE的日志，或者必须划分小部分面团。由于它是由塑料制成的，我不必担心破坏漂亮的木，花岗岩或大理石桌面。我也喜欢使用这种工具如高水合奶油加上塑造粘性面团，使用平坦的一侧圆形和拧紧部分。

在面团工作之外，这个碗刮刀甚至亮了。来自切割板的Cutling切割成分是必不可少的厨房技能，并使用像这样的快速轻质的碗刮刀，使这个过程几乎是第二种。需要快速清理你的车站上的胡萝卜皮，爆炸在柜台上的全小麦粉？碗刮刀得到了你的背部。通过细网的Tamis推动垃圾或土豆泥？碗刮刀是选择的武器。这个刮刀甚至在厨房外面表现出色。需要书签？台式刮刀比书签更好（防水，不锈钢，不会撕裂，不会戒烟）。在你的脖子上有一个结？ Use the scraper for myofascial release, not unlike a traditional Gua Sha scraper. In fact, despite its simple design, I’m sure you could come up with several uses for the scraper that don’t involve food.

所以刮掉一些松散的变化，让自己滚动。你不会后悔的。并且鉴于蛮横的价格低廉，有什么可输？在崇高的单词Luminary Marie Kondo的崇拜词中，我保证这个小家伙将激发快乐。

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