亲爱的上帝，菜肴：自我隔离的烹饪课

绿色，我们多么想念你。[照片：Sasha Marx]

认真的饮食团队已经远程工作了一个多月，这相当于我们每个人都习惯在自己的家中生产的早餐，午餐和晚餐。我们已经记录了无数的自制餐我们的博客，为我们的食品储藏室开发必威365食谱烹饪指南并尽我们所能提供有关的指南食品安全和厨房清洁度。在此过程中，我们已经学到了很多自己的课程，从如何储存和计划餐点到何时削减自己的懈怠。这也是一个清醒的时刻，可以反思我们作为工作，食品和住房安全的特权。对于那些想支持苦苦挣扎的人的人来说，我们是Covid-19救济工作的忠实拥护者世界中央厨房。

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有多种用餐计划

现在是尝试烹饪旧食谱以及您一直想尝试的新食谱的绝佳时机。必威365但是，如果您试图依靠大部分餐点的食谱，那么您会遇到一个受伤和必威365浪费食物的世界。现在的成分（包括主食）目前尚不可靠地可靠，在许多最好的食谱计划中抛出了扳手。许多食谱旨在喂四个必威365食谱，根据您的家庭规模，在您进入下一个食谱及其独特的成分之前，不太可能让您很远，这会鼓励食物浪费（请记住，许多食谱不能必威365很好地扩展）。而且，如果您确实有很好的尺度食谱，那么必威365您日复一日地吃着同样的该死的东西。那，或者，当您钓鱼时，您必须玩一场冰柜轮盘赌，以供旧饭菜送来。这没什么错，但这并不是我现在要依靠的唯一策略。

我的解决方案是通过批量购买成分并从中创建可以在各种餐点中灵活使用的组件来采取完全不同的方法；这是我深入概述的一种烹饪方式关于自我隔离期间的饮食计划的文章。它使我的家人充满了饱食，避开了单调的粉丝无聊，并且随着我鞭打新的排列和组合，一天变得越来越令人兴奋。我所看到的只是可能性。-丹尼尔·格里泽（Daniel Gritzer），烹饪总监

实验很有趣

找到一种与您最喜欢的爱好相匹配的烹饪风格。我对制作陶器充满热情/痴迷不是秘密。我喜欢它的触觉/冥想质量：工作湿粘土，看着它的形式，看到它从一个阶段转变为另一个阶段。与面团合作对我来说也有很​​多同样的吸引力。在过去的几周中，我制作了两面面包，葱煎饼和皮耶罗吉（Pierogi）。混合面团，将面团塑造，推出并烹饪以观看它变成完全不同的实体是直接的魔术。-betway88.net 视觉导演Vicky Wasik

因此找到您的舒适食物

通常，我喜欢烘烤，因为它依赖于控制和准确性。这些天左右晚上8点左右这个想法刺入了我的脑海，我需要做一些含糖和温暖和统计的东西。最近，有很多无面粉的巧克力蛋糕和快速面包。当发生很多事情时，我会发现遵循食谱并打开烤箱，以使一些额外的舒适感使人非常舒适。另外，当渴望第二天的糖渴望下午时，我总是感谢自己。- Jina Stanfill，社交媒体编辑

杂货店架子上的短缺来来去去，但是看来您总是可以得到干豆。你总是可以买米饭。有什么比大米和豆类更健康和舒适的？米饭和豆类搭配一切。你可以用鸡肉吃。你可以用鸡蛋吃它们。您可以用Nopales吃它们。您可以用您设法找到的任何蔬菜来吃它们。商店用完了墨西哥卷饼，所以我开始了做我自己的，但即使这些只是挖出主要景点的工具：大米和豆类。感觉就像是国王的一顿饭。- 约翰·马蒂亚（John Mattia），视频编辑

并做足够的剩菜

我妈妈最近提醒我，长大后，我总是抱怨被剩菜和喃喃自语“再次？”。在我的呼吸下，勉强地吃了我面前的东西。即使在成年期，我也可以通过调整从为四个人服务到服务的食谱来最大程度地减少剩余的数量。必威365现在，在隔离区中，我发现自己换了齿轮。我完全拥抱了剩菜的生活。每天三遍，我养活自己，我的丈夫和我们贪婪的孩子，他们会搜寻我，并大声宣布“我想吃！”第二天，我将提供晚餐剩菜剩饭，然后将任何额外的食物冻结，以将来的一顿饭，当我累了，感觉不灵或只是懒惰时，我会解散。- 运营经理Kristina Razon

新鲜农产品是宝贵的

显然，我对果岭的胃口 - 是的，是的，但也是较硬的品种，例如菊苣。渣子西兰花拉布；即使，亲爱的上帝，羽衣甘蓝 - 无限，我没有意识到我每天都可以购买新鲜农产品，但是鉴于我每周要去杂货店旅行，这越来越成为一个难题，而我只有有这么多清脆的空间。是的，烹饪蔬菜可以节省冰箱的空间，但是当您可以吃一堆时拉贝一口气坐着，仍然渴望更多（也许我缺乏铁的叶绿素吗？gh，我可以吃那个现在），然后您将在本周剩下的时间内再有更多。

我唯一的外卖/课是购买品种的蔬菜，购买您想在目前想吃的每捆两倍，每天晚上吃点东西，也从未遇到过他们不喜欢的苦味或甜绿色。

不过，我现在真的很想念的绿色是中国蔬菜，例如Yu Choy，豌豆射门，凯尔特斯，上海bok choy，所有好，都很好，耐寒的绿色，在冰箱里持续很长时间（如果您有房间），当炒不过是强量的油，大蒜和盐，但是由于某种原因，西部超市，例如最近的我的过道足够宽，可以让您假装自己观察到最好的社交态度实践，对存放它们没有兴趣。-Sho Spaeth，工作人员作家和编辑

但是保存的农产品在捏中作品

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

My husband and I are both deeply introverted and already work from home (where my job is to literally bake all day), so truth be told our life in Kentucky doesn’t look terribly different these days—aside from the egg-rationing at my local Kroger and a concerted effort to limit my grocery runs.

做面包师意味着我已经在做自己的全麦三明治面包，，，，贝果，以及所有的爵士乐（例如，是硬皮的BoulesKenji的无缝面包和萨沙的Trapizzino）。但是，每一个杂货店经营的十几个意味着我真的倾向于烘烤的另一种风格，重点关注我的书中的无蛋汉堡面包和英式松饼，以及各种各样的东西自然不含鸡蛋饼干和零食。

如今，最大的转变是，我敏锐地意识到了新鲜农产品在我家中的持久性以及通常需要用完和补货的频率。为此，我已经开始更广泛地使用冷冻/干/罐头/腌制的商品来补充我的水果和素食生活，实际上，这实际上为我们的餐点增加了很多种类。

干燥的蓝莓的起作用也很新鲜，我的早晨燕麦和一罐洋蓟心升级了，否则将是一个简单的奶酪披萨。当晚餐只有各种面包和奶酪时，我们一直在家里腌制胡萝卜，以便整理食物，而且我更喜欢冷冻的羽衣甘蓝，因为它已经被洗净和枯萎了，可以这么说。-斯特拉公园，糕点向导

因此，请与您所拥有的

我一直是一个遵循三通食谱的人。当然，当我没有烹饪的零食和冰箱中的几率和结束时，我会用尺寸和口味来玩耍。但是，当我知道我想制作一个特定的食谱时，我想成为“正确的方式”，对我而言，这始终意味着配方开发人员打算制作的方式。但是这些天，当我试图省钱并少花更多时间去杂货店旅行时，我学会了即兴创作。烹饪一些黄油鸡但是没有腰果吗？改用杏仁！制作萨沙的面食豆和蔬菜但是没有羽衣甘蓝？冰箱中的菠菜袋会很好。与我以前的思维方式相反，不必精确地遵循食谱，尤其是在这样的时期，您并不总是需要顶级必威365食材来制作美味，舒适的餐点。采取其他人建议的东西并找到一种使它自己制作的方法是很高兴的。- 马吉奥（Maggio），社交媒体实习生

并对碎屑保持聪明

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

作为一个出生的纽约人，我从来没有在超市居住超过一两个街区。我经常为每顿饭购物，而且我习惯于能够耗尽特殊成分或偶尔被遗忘的物品，有时甚至在做晚餐时。现在，我正试图将购物旅行降至最低，我在围绕房子里的东西做饭变得更好了。我喜欢转移所需要的创造力，这让我对以新方式烹饪感到兴奋。但这也使我更加意识到我习惯浪费的食物。

我还没有完全在那儿，但是我正在努力改变自己的餐食策略，以确保我在芹菜变质之前用尽了最后的欧芹或芹菜茎。果皮和坑几乎总是可以变成美味的糖浆- 完美地展现了我一直喜欢的鸡尾酒的上升 - 奶酪的最后一块一个强大的好蛋饼。葡萄西红柿有点皱纹被扔进烤箱并烤（番茄 - 卵形植物在此食谱中是最喜欢的）。曾经注定要垃圾的废料而不是进入mirepoix或sofrito作为米饭和炖肉，或者，如果我真的不确定该怎么做，我只是将其扔进冰箱中的袋子，直到我准备制作一批鸡肉或蔬菜。这些是许多人的基本，面向可持续性的习惯。我很高兴我终于加入了。-Niki Achitoff-Gray， 主编辑

时间是厨师最好的朋友

我什至无法告诉你为什么我在做饭时总是会着急，但是我做到了。当然，它没有改善成品。但不再了。现在，随着时间的流逝，我花点时间。食物的味道更好，我感觉好多了，我想我的妻子会告诉你我更好的陪伴。最后，我只花了五十多年，我现在知道烹饪确实可以治疗。-埃德·莱文（Ed Levine），创始人兼首席执行官

零食可以提供例程

我和其他许多人一样，绝对不知道这一天。我测量了洗衣服，咖啡杯，电视节目观看的时间。但大多数情况下，我测量吃零食的时间。比我试图在这个绝对疯狂的时期开始开始启动的任何其他例行程序更重要的是，零食给我的日子带来了一些正常的感觉。当我不可避免地用完我的最爱时，小吃会改变，但零食本身仍然存在。午餐后，一碗枣，咸澳洲坚果和山核桃。葡萄干，当日期用完时。杏仁，当所有胖胖的坚果都消失了。一个星期，晚餐后，我吃了一条糖果的姜和黑巧克力，然后喝了一杯葡萄酒，直到姜消失，巧克力消失了。然后，是时候找到新的小吃了。-Elazar Sontag， 副主编

即使洗碗是一个平坦的圆圈

[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

我在使用一年中大部分时间收集灰尘的所有厨房设备时感到很高兴，但是我们每天在家中烹饪和吃三顿饭的菜肴量使我们的洗碗机压倒了。（是我们 - 我们是洗碗机！）我们尽力清洁并为团队标记菜肴，但我们陷入了近乎恒定的环路：清洁，冲洗，干燥。- 总裁Paul Cline

我从来没有在家煮这么多的东西。当我在餐馆里做饭时，我的家庭厨房用途限制为凌晨2点的微波餐和偶尔的日间行业朋友。自从转向测试厨房中的食谱以来，我的大部分烹饪发生在工作中。必威365现在，我在家做饭，无论是上班还是为了养活自己和妻子，我真的没有感觉到无尽的肮脏菜肴在一天中的所有时间里都在厨房水槽中实现。而且由于我对厨房的清洁和订单“特别”，所以我最终做了所有这些，以避免任何不必要的隔离争吵。我通常喜欢做这些菜，但是现在，我非常努力。-萨沙·马克思，高级烹饪编辑

但是保持厨房清洁是值得的

如果我现在必须总结我家中的主题，那就是“学习如何成人”。正如我已经提到的那样，我们在食物浪费方面变得更好了（因此管理我们的财务状况）。现在，输入家务。保持超级清洁的厨房从来都不是我的强壮西装之一，我和我的丈夫众所周知，让我们的厨房岛逐渐堆满了菜肴，而我们的厨房岛逐渐被杂乱无章的食品储藏室淹没了我们。懒洋洋地收起。自我隔离在我们家中最大的变化之一是，我们现在挑剔地保持厨房清洁。烹饪我们的大部分饭菜不再是可选的，我们终于意识到，凌乱的厨房长期以来一直是烹饪的主要威慑力量。- Niki Achitoff-Gray，主编

有时您只需要养活自己

并非每顿饭都需要是一个大型的项目。即使感觉我有很多时间在家尝试烹饪新食材和新食谱，但我了解到有些饭菜只需要快速而轻松即可。必威365（而且，当您不感觉烹饪项目时，您不应该给自己施加压力。）上周，经过特别漫长的一天，我制作了一盒Annie's Bunnies Macaroni和奶酪。我根据包装将其煮熟，我添加了冷冻的豌豆和一些（可能是木质填充的）美国帕尔玛干酪，然后吞噬了它。你知道吗？这非常可口。再加上一杯美酒，感觉就像我花了一个小时把东西放在一起一样令人满意。-Ariel Kanter商业和内容营销总监

因此，如果事情不是完美的，没关系

并非每批提拉米苏看起来都像Stella的一片。[照片：Vicky Wasbetway88.netik]

三四个星期前，一个朋友邀请我参加我的第一个虚拟晚宴，并设定了一个主题：意大利语。她概述了她计划为自己制作的菜肴，并问我们在想什么。我现在回头，天真，天真且天真又看着它 - 我回信说：“我在想什么可以使我的手保持忙碌。。。也许是新鲜的意大利面，是乳清干酪gnocchi，我一直想做薄饼di recco，我一直在渴望茄子。。。再加上至少有几个甜点，例如提拉米苏，一个果酱crostata，也许是一些装满种子和坚果的比斯科蒂，以及一个迷你橄榄油蛋糕。”

一天来了，一周后，我意识到我没有为任何事情做准备。我最终做了一个蘑菇ragù基于丹尼尔的食谱（只有按钮，并用红酒代替了白葡萄酒），我与玉米粥一起服务。我还炒了一些洋葱和lardons，并加入了几个冷冻豌豆，但可悲的是，我匆忙地过度盐分。但是最大的灾难是提拉米苏。我现在应该知道，分心时不要烘烤。我为我的夫人添加了太多糖，当我将所有分层放在一起时，我的Mascarpone慕斯太软了。然后，我溅了太多的咖啡和朗姆酒糖浆，这导致了我命名为提拉米·苏普（Tirami-Soup）的事故。但是你知道吗？看到我的朋友在Zoom上，我们所有人都安全但担心，给了我一定的希望。我修理了豌豆，扔了提拉米苏，决定原谅我的失败。一次。- Daniela GalarzaBetway必威 – 随行版官网，特色编辑

认真地，减轻自己的懈怠

您是否像我一样，想设想自己从头开始做饭，并在上个月倒闭时在家中发挥额外的生产力？也许现在，在四月的第二周，您感到有些内gui，因为您唯一完成的事情是老虎国王？我在这里告诉你不是感到难过，因为我学会了，现在接受实际上没有太多的时间。

我仍然（幸运的是）有我的全职工作，而且我每天要花费的两个小时，现在已经被洗手，站在商店排队并做200％的菜肴所吸收。如果您增加了对孩子或生病的家庭成员的关怀，那么想象中的空闲时间很容易落入红色。可以现在不要过分生效。在管理压力和金钱的同时处理您的常规责任足以应付挑战。烤三层蛋糕？自制意大利面？不管食品媒体看起来多么诱人，这都是额外的信誉。- 设计师Maggie Lee

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