主要汉堡的Craigie背后的秘密

Kenji Alt的照片。

食品作家Kenji Alt继续他的认真汉堡制作技巧和汉堡色情goodeater.org上的最新帖子，他向我们展示了从Craigie在Main上在马萨诸塞州剑桥。

为了弥补草食肉的苗条，厨师托尼·莫斯添加纯牛肉脂肪 - 骨髓和羊脂 - 汉堡混合物。他还添加了脱水的味o酱，以踢鲜味。在CVAP烤箱中蒸的组合，然后在钢制吊带上烤制会产生烧焦和多汁的馅饼。对于其余的“秘密”，去goodeater.org。

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