美国汉堡：泰萨罗在宾夕法尼亚州匹兹堡

编者注：英国人！这是另一个摘录乔治·莫茨的书美国汉堡。乔治和他的出版商很友善，可以让我们和乔治的美丽一起在这里经营它们相片。吃饭！

泰萨罗的用于汉堡的用户来自街对面的一家肉店，叫做“肉之家”。当商店一天关闭时，凯利·哈灵顿，这个匹兹堡汉堡目的地的一部分，做了看似最明智的事情 - 他雇用了屠夫。

Tessaro's的汉堡包独有的汉堡包是用西宾夕法尼亚州硬木制成的火灾，而不是木炭或蓝色丙烷火焰，似乎是室内火焰烧烤的标准。泰萨罗（Tessaro）使用了黄色枫木，红橡木和胡桃木的混合物，这些混合物都是该地区土著的。凯利指出：“我们远离山核桃，因为它太强了，而且没有果树，因为它们装有农药。”硬木产生的火焰比天然气或木炭更热。20岁的烧烤人考特尼·麦克法兰（Courtney McFarlane）告诉我：“大火可以在那里达到600度。”

泰萨罗（Tessaro）的汉堡（Burgers）没有得到衡量，但在半磅的位置。考特尼（Courtney）抓住了多米尼克（Dominic）的新鲜牛肉，并告诉我：“过了一会儿，很容易猜测尺寸。”然后，他迅速将球形成小馅饼，将牛肉拍在烤架旁边的不锈钢表面上，然后在他旋转馅饼以形成边缘的地方进行此移动。整个过程需要几秒钟。他是一名大师汉堡制造商，成品奇怪地类似于一个大型加工的帕蒂（Patty）。

从街上的一家面包店里，在柔软的葡萄牙型卷中服役，这是一个巨大的汉堡。它在外面非常烧焦，内部多汁和湿润。多亏了硬木，汉堡的味道与众不同 - 一种木质的烧烤本质，它不让高品质牛肉的味道压倒。

凯利的姐姐恩纳告诉我，如果他们在一个繁忙的夜晚用完了牛肉，他们会把屠夫的多米尼克打回去，再磨碎一些。我问她为什么汉堡太好了，她直言不讳地告诉我：“并不是每个人都能负担得起屠夫。”

泰萨罗的

匹兹堡宾夕法尼亚州自由大道4601 15224（地图）412-682-6809星期一。上午11点 - 午夜；周日关闭

美国汉堡是可在亚马逊上找到并配备了乔治的同一标题的DVD。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。