达菲（Duffy's）的“史泰登岛最好的汉堡”在另一个面包上会更好

[照片：Nick Solares这是给出的

我喜欢英国松饼。他们在早晨很棒的烤面包 - 脆弱，发酵，通风和美味 - 他们的角落和缝隙是黄油和果酱的绝佳船只。它们在三明治中也很好地工作，例如在我最喜欢的早餐三明治中momofuku牛奶吧鸡蛋松饼 - 向麦当劳的鸡蛋麦克穆芬致敬。（后者可能是麦当劳出售的最引人注目的物品，这并不是说太多。）我认为即使是金枪鱼三明治在英国松饼上也很好。

但是在汉堡包上呢？我可以想到更糟糕的选择，但我也认为，由专门为汉堡设计的面包制成的适当汉堡面包无法替代。它有点像披萨 - 是的，您可以在百吉饼，皮塔饼，甚至是带有酱汁和奶酪的Naan面包上面放上披萨，但这并不是值得替代的，可以代替专用制作的面团。

我提到这是因为达菲的，声称在史坦顿岛上出售最好的汉堡包，在英国松饼上为其服务。这是一个出色的汉堡包，但是如果他们在合适的面包上送达，那就更好了。

汉堡是达菲（Duffy）菜单上的第一件事，餐厅于1985年开业，并且一直是最受欢迎的菜单项。酒吧是那种经典的邻里浇水洞，这些天在曼哈顿找不到。

牛肉是新鲜的，永远不会冷冻，并形成1/3磅的馅饼，并在类似炉子的肉鸡中烤。即使在保持多汁的内部装饰的同时，肉鸡在将明显的孵化标记放在馅饼的外部方面做得非常出色。A非常多汁的内饰 -这是我吃过的最多，最多的肉饼之一。即使将果汁切成两半，果汁也留在汉堡中，这证明了它们使用的质量磨削。

肉鸡发出了太多的热量，以至于仅在几秒钟内就焦糖和擦洗奶酪。我发现订购奶酪是一个错误，尽管;不仅馅饼不需要它的新鲜风味和大量的果汁，而且太多了。底部的切片和顶部的两个切片太多。

但是真正的问题是英式松饼。那些用黄油做如此令人钦佩的角落的角落和汉堡完全被汉堡的果汁所淹没。当我的汉堡到桌子上时，底部是潮湿的海绵无法维持自己的体重，更不用说Buxom Patty了。适当的汉堡面包的较密集的内饰对于这里的汉堡来说将是更好的匹配。松饼的结构问题扩展到牛肉与面包比：混合物中没有足够的面包特别是所有这些奶酪。

在没有奶酪的情况下订购汉堡，我认为三明治会更好。订购中等或做得好，面包可能会更好地站立，因为果汁会更少，但风味也较低。我不接受权衡：牛肉非常好，几乎要求被稀有或稀有食用。

达菲（Duffy）是史坦顿岛上最好的汉堡吗？我不知道。我可以说这是一个很棒的汉堡，但是另一个面包可能会好得多。

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