梅尔罗斯（Melrose）的铸造厂是否使洛杉矶最好的汉堡成为了？

[照片：Damon Gambuto]

谁在洛杉矶制作最好的汉堡？这个问题是一个人问我，我的汉堡最困扰，也许是最难回答的。我想到了收藏夹列表去年秋天，但是现在只有六个月的时间，看着它让我摇了摇头。订单正确吗？我会为此我尝试过一个新汉堡吗？这似乎是时间上的快照，而不是一个持久的文档，但我想这是使问题有趣的一部分。关于最佳汉堡的对话是持续的。

不久前铸造厂厨师/所有者埃里克·格林斯潘（Eric Greenspan）决定他想以一种很大的方式进行对话。格林斯潘挑战桑元和他的宣传父亲办公室汉堡到“汉堡回合”通过在深夜在餐厅的门上放一个标志。这特技在洛杉矶的这里引起了食物“人群”的注意，格林斯潘的汉堡概况被提高了。最近，他的汉堡善意得到了证实laist命名为铸造厂的家镇上最好的美食汉堡。所有这些汉堡布鲁哈哈（Brouhaha）意味着我被迫让Foundry Burger更仔细。

格林斯潘（Greenspan）在该国一些最精英的厨师下享有声誉后，几年前开业。他的高级美食背景都在他的菜单上盖章，但它与您见面时的期望背道而驰。尽管他身材矮小，但关于格林斯潘的身材并不多。他削减了希区柯克（Hitchcock）风格的形象，并具有挥发性的胸轻，对他人来说，这就像自觉的坏男孩态度。在格林斯潘（Greenspan）上，感觉就像他一直以来的那个家伙。将他的大个性与多年的敬业培训结合在一起，您可以获得一家休闲餐厅，并进行精致的精致餐厅。

他的汉堡叫露台季汉堡，菜单上有一个简单的描述，可以掩盖其构造的复杂性。被列为“切达干酪 /夏威夷面包 /冬季调味品”，这种三明治的真相比这大得多。牛肉是80/20的混合物，我猜想有一些更强的牛肉削减（也许是Clod？），但是当我询问时，我很简单地告诉我，“牛肉”。我所知道的是，格林斯潘（Greenspan）添加了他所谓的额外果汁的“猪油”，但我想这是鸭脂肪（稍后更多）。

切达干酪是一个薄薄的锋利，但在他的调味品中，事情变得有些复杂。在汉堡上送达的是番茄制备的果酱，以及测得的芝麻菜和至高无上的酸味。侧面有三个洋葱环，一个罗望子，洋葱酱，自制的蛋黄酱，菠萝和培根。面包实际上是四个小国王夏威夷卷左侧是正方形的形状。

富裕而饱满的馅饼有一个细腻的磨碎，通常是对汉堡的标记，但是当被一个人匹配时上皮这是一种平衡的质地。实际上，这个帕蒂的外壳和我遇到的任何人一样巨大。它是深褐色，充满脂肪和味道，我敢打赌，不仅仅是适当的调味料和高温。我怀疑Greenspan充分利用了一些脂肪 - 脂肪和黄油，以使他的汉堡变得如此可口。

果酱番茄和康尼奇（Cornichon）自行压倒了，但与汉堡的其他元素融为一体。蛋黄酱是如此的轻巧和光滑，以至于我忘记了我对Hellman的情绪。洋葱和柔和并不是不受欢迎的，但是我很难辨别他们添加的东西。这洋葱圈，但是，在我有史以来最好的最好的事情 - 我很难按照指示将它们放在汉堡上。国王的夏威夷面包的增加似乎与其他高端元素不合适。可以肯定的是，这是一个柔软而海绵状的卷，但与原本是精美的定制汉堡创作的情况完全不合时宜。

铸造厂的整个体验都明显汇集在一起​​。这项服务是专心的，但不是过于正式的。一次拜访时，一位胡子经理询问我是否正在享受我的食物，因为没有吃掉很多东西（我已经满了）。另一方面，我期望标准的洛杉矶Aloof待遇的一台不可能的美丽的服务器就像我要求的那样友善和友好。音乐是直播的 - 虽然我通常用餐避免它，但这里的柔和足以像是一种欢乐的感觉。

汉堡与之完全一样：这是我期望让人失望的一系列元素，但它很好地融合在一起。它是洛杉矶最好的汉堡吗？不，但是该死的好。

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