烤：洛杉矶Umami Burger的所有者Adam Fleischman

在我们的这一部分中汉堡访谈系列，我和汉堡坐在一起亚当·弗莱施曼（Adam Fleischman）的Umami汉堡。我几乎不能相信那只是不久的是，普通的AHT读者亚当（Adam）给了我有关他在洛杉矶的新汉堡景点的关注。从那时起，又开了两个媒体，亚当正在整理他的宏伟项目鲜味进入下一代快餐链。这是有关这家汉堡营的更多信息。

姓名：亚当·弗莱施曼（Adam Fleischman）
地点：洛杉矶
职业：汉堡餐馆老板，Umami汉堡

您多久吃一次汉堡？经常。

奶酪：美国人，切达（Cheddar），其他？我们建立自己的美国人。我不能忍受大量生产的东西。我确实喜欢切达干酪。

番茄酱还是芥末？取决于其他浇头。他们并不总是需要。

首选面包：芝麻，纯白色，奶油蛋卷或其他？清楚的！

烤，烤还是烤？格里德是国王。

先生，您想如何做到这一点？中等稀有是我的默认值。

您会为我们描述您的完美汉堡的支持吗？六盎司的烤牛肉，柔软的面包，奶酪和蒜泥蛋黄酱。

汉堡包是大多数美国人具有强大童年协会的食物。您还记得您最早接触过这道美味菜吗？我从不喜欢快餐汉堡。我一直喜欢那些花哨的牛排屋。

您最喜欢的快餐汉堡是什么？in-n-out，没有竞争。

在您看来，什么浇头或调味品绝对不应该为汉堡增光添彩？山羊奶酪。

您吃过的最不寻常的汉堡是什么？（还是您拥有的最不寻常的汉堡体验？）Umami的臭汉堡。它有我们可以放在汉堡上的所有臭味：牛肉馅饼上有柔软的塔勒吉奥，天妇罗凤尾鱼，腌制的洋葱和腌制的洋葱……臭的东西里有很多鲜味的鲜味。

您尝试过的最被高估的汉堡是什么？最被低估的？25度被高估了。Oinkster被低估了。

是什么让您决定开设一家汉堡餐厅？我想做一些不同但经典的事情。

在过去的18个月中，您的所有成功都在计划扩大鲜味吗？是的！Umami正在进入快餐舞台。

准备汉堡时可以提供哪些烹饪技巧？新鲜的肉磨碎，不要紧紧打包。调味好，烤铸铁，从不按压。仔细查看您的汉堡与bun比率。甚至很多专业人士都将此搞砸了。

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