洛杉矶：滑铁卢和城几乎很棒的汉堡

[照片：Damon Gambuto]

最近洛杉矶杂志的美食评论家帕蒂克·库释放了他的列表洛杉矶2010年最好的新餐厅。滑铁卢和城市。厨师和伴侣布伦丹·柯林斯他的简历上有一些严肃的美食善意，但他决定在他的卡尔弗城餐厅（Culver City Restaurant）采用英国美食酒吧主题。

经常更改的菜单并不总是有汉堡，但是我在制定周日午餐计划之前提前打电话，以确保我可以用英国早午餐获得一些美国的古典主义。我获得了一个比目前更容易获得的汉堡。不幸的是，他们没有在常规的晚餐菜单上提供服务，但希望他们很快会。

Waterloo＆City以柯林斯在马可·皮埃尔·怀特（Marco Pierre White）的冒险之旅中骑在伦敦的冒险经历中，以命名，滑铁卢（Waterloo＆City）彻底改变了华盛顿林荫大道（Washington Boulevard）的位置，这是Crest House Family Restaurant的所在地。这是一个广阔而吸引人的空间，它从定义菜单的广泛影响选择中获得了设计线索。向英国酒吧点头点头，但公共桌子和可访问的现代设计充满了加利福尼亚人。

在我访问期间的汉堡配上加拿大培根，薄切的肉土状，番茄和炸鸡蛋。面包是一个质朴的意大利人，在烤架上受到了良好的打击。

馅饼本身是纯粹的喜悦。我毫不奇怪，一位接受过屠夫训练的厨师知道如何处理他的汉堡，但这仍然值得点头。八盎司混合牛肉（秘密食谱）的厚度已被发现。酒吧式汉堡的那个挑剔的高度都没有，但厚实的磨碎。粗糙和松散的馅饼是炭期和多汁之间平衡的绝妙练习。肉的质地使其所有固有的风味都可以通过寻求关注的浇头来闪耀。

加拿大培根是我不喜欢的加拿大少数几件事之一，但其温和的风味使其成为可接受的补充，尤其是考虑到其对Gruyère配对的自然亲和力。炸鸡通常是我的汉堡，通常是多余的鸡蛋，这确实是不必要的。咸和多汁的馅饼不需要额外的脂肪和蛋白质。就是说，这不是一个弱点。

如果有一个，那肯定是面包的选择。虽然我的新鲜味道鲜美烤面包，但这对汉堡来说并不是一件好搭配。通风，耐嚼的质地对于面包来说很可爱，但在汉堡方面可以抵抗很好的匹配。这需要将其视为轻微失败，因为 - 不像面包Delphine- 这不是阿喀琉斯高跟鞋。实际上，我想说这只是使它远离伟大而不是确保失败的元素。

黑色布丁。

汉堡是滑铁卢和城的难题。一方面，菜单上有很多令人惊讶的创意和美味，以至于您选择其他菜单项，例如令人震惊的淡淡而有趣的黑布丁。另一方面，伟大的（或几乎很棒的汉堡）总是值得订购的。

现在有第三只手。似乎滑铁卢和城的人们正在发展自己的业务，包括熟食店和咖啡馆。这意味着您曾经找到汉堡的周日午餐服务被暂时停职。我问汉堡是否会开始出现在晚餐菜单上，并获得了确定的“也许”。这太糟糕了，因为柯林斯是一位有天赋的厨师，他正准备提出一个更好的汉堡之一。也许我们会很幸运，他的英国美食菜单将再次以汉堡的形式展示一种美国的革命精神。

我们的编辑都独立选择了此处链接的所有产品。如我们的所述，我们可能会获得购买的佣金会员政策。