波士顿：岛溪牡蛎吧的双壳类和汉堡

[照片：Meredith Smith]

菜单在岛溪牡蛎吧看起来像是原始牡蛎和贝类的周期桌。在所有这些海洋的水果中明显地位于汉堡。对于我说服自己，这个汉堡需要尝试，这并不需要花费几秒钟的精神上的精神上的几秒钟。

Island Creek的汉堡与其英联邦酒店汉堡兄弟姐妹有着相似之处东部标准：这是一个相似的尺寸和重量，也有奶油蛋卷式的面包。区别在于，Island Creek Bun有一个罂粟和芝麻播种的顶部，馅饼是由地面Myer Ranch Chuck Roll制成的，默认的是家用的培根和Grafton Cheddar。

如果您像我一样对这个Chuck Roll业务的黑暗和肩膀的一部分一样。它意味着肉盘的一部分来自肉类的选择，并且具有额外的脂肪和结缔组织，这有助于维持水分​​（至少根据肯吉，他被称为肉英雄，所以我们必须信任他。互联网验证了他的主张；beefretail.org查克·罗尔斯（Chuck Rolls）说：“是牛肉切割的新边界。”）肉经过完美调味，查克（Chuck）卷使汉堡全面味道。厨房在馅饼上产生了漂亮的烧烤烧结。

只需$ 4，您就可以将炸牡蛎，腌制洋葱和辣根酱添加到“基本”汉堡中。我对添加炸牡蛎的持续辩论很艰难，但是由于岛溪牡蛎吧的大多数牡蛎的牡蛎都低于$ 4，而且我的偏见是炸牡蛎的，所以我无法掌握价格标签。但是，那些腌制的洋葱叫我的名字，我把它们放在一边。

几片充满刺骨的生菜，珍珠洋葱和一半的泡菜装饰在盘子上。他们使用可能堆放在馅饼上的小泡菜，但是它们更容易拿起并在侧面吃饭。伴随的珍珠洋葱也构成了一个堆积的挑战。但是，我要求在侧面要求的切成腌洋葱的一面很容易添加，并且很少有滑落汉堡的危险。它们只是从奶酪，培根和牛肉中切入脂肪所需的鲜明咬合。

通常，我不喜欢切达干酪，因为我认为融化后的质地变成了颗粒状和破碎，但是格拉夫顿·切达（Grafton Cheddar）保持了良好的状态，并在培根条上均匀地融化。我曾经以为酥脆的培根是在芝士汉堡上使用的最好的培根，但是伊斯兰克里克汉堡上培根的柔软度将其更多地放在菲力牛排营地中，使我完全重新考虑了我在汉堡方面的脆皮培根位置。

汉堡刚刚倒下了：它被煮熟了。中等罕见的看起来更像中等。（顺便说一句，当我在出色的鸡尾酒面前时，我有轻微的抽签。即使是当地的波士顿人也不会误解我对稀有和良好的发音一个两个音节的单词。）

咸炸薯条的伴随一侧与东部标准的炸薯条不同，这是由于斑点usset皮肤的痕迹。否则，它们的剪切和诚实相似。如果您喜欢一点皮肤，那么Island Creek会做对的。我更喜欢隔壁的全金发，但是蓬松的内饰和金色末端的空心脆弱肯定会使这些优质的薯条。

牡蛎是汉堡（或实际上）的绝妙先驱。但是，跟随一个优雅的湿滑的半贝壳，在柔软的面包之间用烤牛肉大块的牛肉散发出一些特别的肉体。正是阴和阳的平衡可以构成革命性的新饮食哲学的基础。

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