洛杉矶：Mo's的DIY汉堡需要更好的馅饼

[照片：Damon Gambuto]

我足够大，可以记住什么时候莫的餐厅是汉堡街上的新孩子。早在1995年，他们从我最喜欢的鲍勃的大男孩并决定将汉堡制作其核心菜单项。现在，这不是鲍勃（Bob）在许多方面都是祖先的快餐美学，而是一家高档的休闲餐厅，好莱坞类型可以开会而不会被迫订购烤金枪鱼沙拉。

为了纪念这种真正的食品精神和美国最伟大的三明治，莫建立了他们所谓的“汉堡吧”，这基本上是一个专门用于汉堡浇头和一些富有想象力的方面的沙拉吧。您从一个大列表带有优质浇头的汉堡（奶酪，培根，鳄梨，焦糖洋葱等），然后由您自定义酒吧的完美汉堡。这是一个有趣的主意，我喜欢这顿饭的DIY方面。我在他们的奶油蛋卷面包上带着切达干酪的帕蒂（Cheddar Topped Patty）走了一条简单的路线（唯一的另一种选择是全麦）。

在汉堡吧，是一个美丽的经典芝士汉堡，耐心地等待着我选择的浇头，更重要的是我的嘴。我选择在非常有吸引力的经典面包中添加一千个岛屿的调味料。（正如我提到的那样，他们称其为奶油蛋卷，但仁慈的质地和味道违反了分类 - 在此之内更重要。还有一些非常美味的泡菜片。

我为自己的努力而得到的是一个漂亮的汉堡。安格斯·查克（Angus Chuck）的八盎司看起来是我相当多的浇头选择的正确措施。我必须承认，这是我一段时间以来看上去最吸引人的汉堡。也许是我一定程度地感觉到它的美丽负责，但它看起来正是那种众所周知的高端汉堡。

然后我品尝了。浇头都是很棒的，这个奶油蛋卷面包是不可思议的。海绵状质地与八盎司牛肉的重量完美平衡。不仅如此，它缺乏破坏了许多标有“奶油蛋卷”的bun头的凝结品质。

当然，浇头和面包并不是一个很棒的汉堡。我得到的馅饼（尽管小棍子识别出我的温度选择中等稀有的稀有温度）是完全煮熟的，并且缺乏任何明显的char。此外，磨削比媒介更细的阴影似乎破坏了这种馅饼的多汁性。除这些缺点外，还缺乏调味料，我发现自己在我的创作方面摇摇头。没有什么像弱小的馅饼那样破坏汉堡了。

我转向船卷发有些安慰，很少发现。他们并不糟糕，但肯定缺乏使它们变得不错的脆弱和调味料。

我鼓励您在汉堡吧选择侧面沙拉。我尝试的几个都很好吃，但我特别喜欢大麦，毛豆和腰果沙拉。还有一个令人满意的小扁豆沙拉，如果您绝对需要一些汉堡订单的杂物，那么有一些土豆沙拉在等您。

这些年来，莫一直持续了所有的事，这并不奇怪。这家高档休闲餐厅有很多值得喜欢的事。但是作为汉堡目的地，它在核心上不足。汉堡吧的面包和浇头都很棒，但是如果没有更好的馅饼可以将它们放在一起的情况下，这不能被称为洛杉矶更好的汉堡之一 -可惜，因为它确实有洛杉矶最好的汉堡吧。

爱汉堡包？那你就你了像AHT在Facebook上呢去在推特上关注我们当你在那里！

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