波特兰，俄勒冈州：拉多（Lardo

[照片：亚当·林德斯利]

波特兰在2011年的大部分时间里都沉迷于食品推车过载（甚至有些人可能会争论更长的时间）。虽然说这可能是不公平的跳了起来鲨鱼-甚至核冰箱- 波特兰食品购物车的场景已经激起了如此史诗般的比例，以至于无法在目前的水平上维持自己，这是一个可悲的现实，您可以在每个月关闭的大量购物车中看到自己。危机的一部分在于在很大一部分购物的食物的平庸之处拉尔多。

由Rick Gencarelli创立，原是屡获殊荣的谢尔本农场的旅馆佛蒙特州的餐厅，旧金山的Aqua，以及橄榄在纽约，拉尔多（Lardo）推出了城市中一些最好的（应注意，最咸的三明治）。在过去的几个月中，对许多这些取样，我不得不知道他的双汉堡，只需八美元，就可以成为波特兰最好的汉堡交易之一。答案取决于您设定了标准的高度。

对我来说，我不能称其为汉堡，尽管这肯定是一个好汉堡。没有一个组成部分使它远离伟大。相反，这是串扰它的小瑕疵的同盟。Gencarelli从两个3.5盎司的馅饼开始（地面达到60/40脂肪与毛线的比例，这是我见过的最高in-n-out） 从级联天然牛肉，但是在烤架上贴上所有粉红色的粉红色后，肉的外部没有烤或外壳。这是一个奇怪的困境。您可能会认为汉堡煮熟的中孔会坐在烤架上足够长的时间以形成烤肉，但这并非如此。我唯一的猜想是，烹饪表面对此不够热。

根据您与谁交谈的不同，将一到二盎司的猪肚板包含在七盎司的地面牛肉之上，可能被视为过度，宏伟或轻度分散注意力。我认为这都是三个。五花肉本身很美味，但它比坐在下面的牛肉小馅饼小一些，留下了猪的叮咬。它还使您的口感距离牛肉的味道有很大的距离，这是一种不幸的副作用，可以通过使用较薄的腹部来修复它（培根效果很好的一个原因）。尽管如此，其他人仍然可以感谢将更多的肉加入该汉堡，因此请用一粒盐来犹豫。

说到盐，这个汉堡不乏它。实际上，与形成鲜明对比迪克的厨房，Lardo在使用小白色晶体时是无所畏惧的（鲁ck？）。我倾向于在咸的一面喜欢我的食物，所以我对这个汉堡的钠含量很好，但是我可以看到有些人被它推迟了。公平警告：一切我在拉尔多（Lardo）吃了高钠，因此，请确保您带上一升左右的水，以取代食物中浸出的任何液体。

可怜的切达干酪在这里再次出现，以代替更清晰，更强烈的奶酪。无牙的黄色正方形只能在磨牙之间提供一眼黄金，而长期的切达干酪可以做得更好，可以更好地补充肉。值得庆幸的是，底面包上大量的“ lardo酱”涂抹弥补了乏味的奶酪失去的任何风味。相等的部分蛋黄酱，第二芥末和淡淡的食物，它具有一个不错的酸味，并不是那么臭味，以至于它从牛肉中捕捉到了聚光灯，而是减少了脂肪肉的丰富性。

围绕双汉堡的是必要的绿色（在这种情况下是切成薄片的绿色生菜）和波特兰的凯撒卷Fleur de lis面包店。卷很大，虽然需要大量的面包来坚持这么多的牛和猪，但这个特殊的卷是一个太大的smidge。您最终将剩下大量的bun头整理肉。同样，不是游戏破坏者，而是另一个改进的候选人。

我的挑剔结束了，因为我除了掌声拉多弗里斯。预先切割，冷冻，然后在猪肉脂肪中深炸，它们被盐，帕尔玛干酪和草药（主要是迷迭香和鼠尾草）炸毁。Gencarelli完美烹饪。这里没有li行的面条。您甚至可以再订购“肮脏”的另外两美元妈妈莉尔的泡椒。薯条是杰出的，在城市中最好的薯条之一，独自一人或浸入自制番茄酱中。但是哦，他们咸了。

不幸的是，在食品推车中，质量控制是一个不容忽视的问题。拉尔多是最受欢迎的波特兰食品推车之一，因此独自工作，Gencarelli很快就会不知所措。有一次，我的薯条省略了帕玛森和草药。在单独的行驶订单上，番茄酱被遗忘了。只要确保在离开前提之前仔细检查您的订单，我敢肯定，Gencarelli将很乐意设定正确的事情。

尽管我对Lardo的双重汉堡提出了批评，但必须注意的是它仍然是一个好汉堡即使我认为不能称为伟大，而且价值8美元的价格。该市的大多数地方都为这种尺寸的汉堡收取10美元的费用，因此您确实会得到一些巨大的收费。但是，如果您陪同Lardo的薯条（为什么在地球上不呢？），只是知道，小杂志可能会成为这顿饭的亮点。

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