克利夫兰：温室小酒馆的惊人汉堡

[[照片：丹尼尔·泽曼斯（Daniel Zemans）这是给予的

克利夫兰本地人乔纳森·索耶（Jonathon Sawyer），之一食品和美酒'“最佳新厨师”2010年，他在他打开之前就为自己起了名字温室小酒馆三年前。在纽约和克利夫兰有多个任职者，包括厨师查理·帕尔默（Charlie Palmer）的多个职位，以及在迈克尔·西蒙（Michael Symon）的开场厨师de Cuisine任职洛丽塔，毫无疑问他有排骨。但是当他独自出去时酒吧中心在克利夫兰（他不再与这个地方有联系），然后在温室小酒馆中，他将自己确立为您在任何地方都可以找到的最好，最认真的厨师之一。

从对当地食物来源和供应商的承诺，再到整个餐厅的回收材料的严重依赖到屋顶上的温室，再到索耶个人参与慢食运动，索耶对可持续性的承诺，热情地表达了这个演讲，渗透到餐厅的各个方面。但是，社会良心只有到目前为止只有一家餐厅。最终取决于厨房的创造力和处决。在这方面，索耶更加令人印象深刻。

在这种口径的餐厅中，即使是最敬业的汉堡爱好者，也肯定会考虑订购地面肉饼，而不是更特别的东西。幸运的是，温室小酒馆提供了折衷方案。只需$ 44，食客就可以通过从菜单的每个部分中选择所需的任何项目来自定义四道菜品尝菜单（并且为了获得Upcharge，绝对可以使用任何菜单项）。我和两个朋友一起吃饭，我们每个人都订购了四道菜菜单，并分享了所有内容以及一个额外的汉堡。这是我一段时间以来经历过的最笨拙的就餐体验之一，鉴于食物的质量，我在餐厅拥有的更好价值之一。

草食牛肉汉堡从俄亥俄州弗雷德里克镇的Dee-Jays Custom Butchering中的八盎司牛s和Chuck开始。不幸的是，描述汉堡的风味的词没有比顽皮更好的词，但是这东西的强度使它成为一个舞台即使我尝试过的时候我已经满了。通过选择两种极美味的牛肉，索耶避免了可能会困扰草食肉的牛肉味的任何问题。当然，特别是粘糊糊奶酪的额外脂肪并不痛苦。烤番茄在脂肪方面无能为力，但它确实为汉堡增添了一些好热情的味道，即冬季中旬生番茄无能为力。

我订购了汉堡媒介稀有的，并完全得到了我想要的东西，一个漂亮的粉红色内饰，外面有坚固的外壳。烤面包，一个软黄油奶油蛋卷卷那不是太甜了，来自在上升，一家当地的小型面包店，主人索耶（Sawyer）通过参与慢食。浅面包毫无问题地抓住了多汁的汉堡，完成了简单而出色的食物。

像牛肉汉堡一样羔羊汉堡还具有来自Betway必威 – 随行版官网Dee-Jays的肉类和升起的面包。羔羊汉堡不仅限于切割的一致混合物，但它们确实从混合的牛肉中受益。结果是一个具有丰富羊肉风味的72/25汉堡，但由于添加了脂肪，但没有太多的味道。

同样，请求和交付中等稀有。帕蒂（Patty）上面放着羊奶酪和葱，效果很好，但是我对当前不断变化的菜单的当前版本上的臭奶酪火锅顶一个羡慕。羊肉汉堡（Lamb Burger）带有浓郁的酸奶的一面，从理论上讲是炸薯条，但我实际上认为对已经是一个美味的汉堡的有趣转折变得很有趣。

常规薯条。

说到薯条，我设法尝试了三种不同的种类，所有这些都很棒。牛肉汉堡配有直截了当的粉红色炸薯条。直接，我的意思是奇妙的射击土豆，外观额外酥脆，内部真正蓬松。羊肉汉堡随附的薯条以相同的底部开始，但用“橄榄尘”（橄榄尘）融合在一起，这是脱水的橄榄，盐，红辣椒，迷迭香和一点点薰衣草的浓郁混合物。

就像汉堡随附的两套薯条一样好，他们与动物风格的炸薯条，基本上是类固醇上的肉食。再次从美味的炸土豆开始，这片大量的食物包括两个炸鸡蛋，马苏里拉奶酪凝乳，大量的棕色肉汁，梅尔全谷物芥末酱，以及由当地猪肉制成的一些厚厚的耐嚼培根，由同一农场为汉堡提供肉类。当盘子上的心脏病发作到桌子上时，我已经过去了，无法阻止自己在三分之一以上吃得很好。

我真的很喜欢我在温室小酒馆里吃过的两个汉堡，但是如果您去这里除了订购这些汉堡，那你就是个傻瓜。从带有猪肉皮肤脆皮的脆皮同性恋，腌制的红洋葱和酸橙汁到酥脆的鸡翅果酱，配以烤墨西哥胡椒，柠檬汁，葱和大蒜，再到40丁香的大蒜烤鸡，几乎是我所拥有的一切，最低限度，太好了。如果您住在克利夫兰，或者去参观，聚集朋友，去温室小酒馆，利用四道菜交易，享受盛宴。

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