密歇根州安阿伯市：大汉堡，甚至在Zingerman的Roadhouse融化的更好的帕蒂

[[照片：丹尼尔·泽曼斯（Daniel Zemans）这是给予的

什么时候Zingerman的熟食店在1982年开业，在一个世界上，寻找美味佳肴的世界有点像味道的先驱者，它与它变成的国家消遣方式并不遥远。这些天，它的大小是Eataly为了转头，但是30年前，花费时间在世界上寻找美味佳肴的商店老板的名单非常短。这并不是说Zingerman's是一个遗物，甚至是今天的时代。所有权一如既往地致力于在密歇根州的安阿伯（Ann Arbor）中传播美味，并在全国范围内（Via）邮寄邮购业务。

Zingerman's背后的人拒绝了在其他城市的特许经营或开设商店的提议，但这并不意味着他们没有成长。多年来，辛曼的帝国已经成长为包括其他几家业务，包括烘焙室， 一个乳制品， 一个糖果公司，而且，最重要的是出于汉堡的目的，一家名为的餐厅Zingerman的Roadhouse。

这座公路于2003年开业，其座右铭是“非常好的美国食品”。看，虽然菜单具有芝士蛋糕工厂式的各种选择，从食材的采购到厨房的执行，但它反映了对质量的承诺，这是熟食店的标志已有三十年了。与执行合伙人/詹姆斯·比尔德获奖厨师亚历克斯·杨（最佳厨师大湖，2011年）专注于康曼农场（Zingerman帝国的另一部分）厨房现在掌握在厨师Kieron Hales的手中。

奇怪的是，Roadhouse的汉堡仍在进行中。多年以来，他们一直选择尼曼牧场，但是当康曼农场开始饲养牛（当然可以持续）时，餐厅拥有新的牛肉来源。鉴于经济现实和Zingerman对社会负责的精神，这意味着无限的查克的日子已经过去了。如今，牛肉混合物根据可用的东西而变化（尽管它主要是腿部和肩膀的混合物），但Hales和他的团队正在努力提出可以始终如一地使用的混合物。

我无法确定汉堡中的特定削减是无关紧要的。重要的是，草食牛肉每天在餐厅里磨碎，放在一个不太浓密的小馅饼中，是一个非常好的大块牛肉。烤汉堡的阴影比中等稀有要求的烹饪更熟，但在温暖的粉红色中心周围有一块大壳。尽管我希望更多的脂肪，但如果这是厨房的混合物，那么您不会听到我的任何抱怨。

汉堡食者可以选择添加不断变化的美国制造奶酪的简短清单之一。我选择了七年钩子Cheddar的王子额为每盎司3.50美元。这是我在汉堡上为奶酪支付的最多的，但是这层融化的乳制品层是切达干酪的一个原始例子。第二个附加是来自Nueske的，这使价格又增加了2.50美元。Nueske的产品制作了很棒的产品，但我经常发现它对汉堡有些多。在这里不是这种情况，浓稠的小馅饼和美味的奶酪可以控制咸和烟熏培根。最后的作品，Ann Arbor的泡菜大型和软洋葱卷Zingerman's Bakehouse，值得汉堡。

和汉堡一样好，肠道破坏的馅饼融化效果更好。牛肉本身与常规汉堡相同，这仅是因为听说过帕蒂（Patty）融化了半磅的帕蒂（Patty）的人，这是值得注意的？它在这里很棒，因为厨房通过用三明治的其他部分提高赌注来弥补大馅饼。

天然来自Zingerman的烘焙厂的黑麦面包的厚切片简直就是我有史以来最好的吃饭。它充满了风味，周围有一个特别厚而耐嚼的外壳，并且几乎可以使任何三明治发明的味道更好。烤洋葱和野生蘑菇山增加了甜又多汁的鲜味炸弹到威斯康星州门罗的迪珀勒奶酪工厂的帕蒂融化，瑞士人带来了奶油般的涂层。

我订购了这个稀有的，厨房交付了。它不仅比中/中稀有的汉堡少一点，而且烤架上的减少时间使我能够真正欣赏磨的粗糙程度。牛肉的咀嚼味几乎使它碰到了。哦，还记得我在汉堡中提到的缺乏脂肪吗？得益于真正令人印象深刻的黄油，这并不是这种奇妙的三明治野兽的问题。

Roadhouse从Cornman Farm那里得到了很多肉，但是对于土豆，他们必须看其他地方。地瓜可用于1美元的高清，来自奇妙的名字青蛙霍勒有机农场。这些极其浓稠的烤土豆不仅仅是坚固，但是当菜单的其余部分都很好时，就没有那么多淀粉的感觉。白土豆来自各种来源，并不总是由相同类型的马铃薯制成，确实很美味，但对我的口味有些柔软。

我下午4点左右到达那里。在一个星期天的下午，我希望可以选择座位。那是我的愚蠢。仅Zingerman的名字就足以吸引人们，但是当这个地方像Alton Brown这样的荣誉时，宣布Mac＆Cheese为该国最好的舒适食品，这无济于事。幸运的是，在第一个下达的第一个柜台上的一些景点打开了，在我享受了几个很棒的汉堡，一些出色的面，也可能是有史以来最好的炸鸡，让我欣赏到熙熙的厨房的美景嘴唇。

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