芝加哥:aw是的,Au Cheval的汉堡很出色
Au cheval
800 W伦道夫街,芝加哥IL 60607(地图);312-929-4580;aucheval.tumblr.com
烹饪方法:栅格
短顺序:只是芝加哥最好的经典烤汉堡之一
想要薯条吗?两次在猪油里炸?绝对地
价格:汉堡,9.95美元;双,$ 11.95;薯条,$ 6.50,$ 9 W/mornay酱和炸鸡蛋
笔记:单个芝士汉堡实际上是双重的,两倍是三倍
尽管对于一个休闲趋势的公众来说,这肯定是如此,但布伦丹·索迪科夫(Brendan Sodikoff)并非无处不在成为芝加哥餐厅界最热门的商品之一。当然,大多数人,即使是那些对芝加哥烹饪场景的人们,也从未听说过两年前的家伙。但是,当有人学会如何从传奇人物做饭和经营厨房时阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)和托马斯·凯勒(Thomas Keller),以及如何管理詹姆斯·比尔德获奖餐馆老板的餐厅里奇·梅尔曼,他将准备好发出一些声音。
在找到成功之后镀金酒吧索迪科夫(Sodikoff)在两年多前开业,开始了一场雄心勃勃,成功的奔跑,这一奔跑却没有终结。莫德酒吧取得了巨大的成功,甜甜圈库当芝加哥试图发展体面的甜甜圈文化时,被正确地认为是领导指控。但是他的所有成功都没有汉堡。多亏了他在做什么Au cheval,,,,他可以强调从他的遗愿清单中检查一下。
Au Cheval将自己视为高端食客,在某些情况下,这意味着要认真地将赌注上的盘子上tw绕,曲折与荒谬的曲折(与鹅肝的炒鸡蛋,有人吗?)。但是,谈到汉堡,索迪科夫和行政总厨杰森·沃恩(Jason Vaughan)不使用铃铛和哨子。正如风景如画的 - 没有雕像的汉堡提示,第一批咬人证实,这里绝对不需要花哨。
Au Cheval的简单网格汉堡在各个方面都非常出色。厨房避免了房屋地定制混合物的趋势,采用了预先形成的四盎司牛肉,将它们煮至中等,并提供芝加哥这种汉堡风格的最好的例子之一。牛肉味的强度在很大程度上归功于覆盖外部的美丽外壳。外壳的脆度与柔软的烤面包找到了质地平衡Z烘烤。
完善图片完美的标本是融化的切达干酪片,看起来好像被涂在上面,温和的dijonnaise和一些薄薄的自制莳萝泡菜。
关于双人(实际上是三重)芝士汉堡,除了单个汉堡(实际上是双重),但带有额外的馅饼,没有太多话要说。相同的浇头,同样的大面包,最重要的是相同的壮丽牛肉。我从来没有抱怨过汉堡太多的牛肉,也不会开始,但是我确实认为单曲是一种更加平衡的努力。如果我要再次尝试这双,尽管这是四分之三的一磅肉,但这是一种明显的可能性,我会花2美元的额外2美元将鸡蛋扔在上面,以柔和强烈的啤酒。
走进1400平方英尺的小型餐厅时,您会注意到在炸锅上方有一个架子上,上面装满了一次炸薯条的容器。这些手工切开肯纳贝克土豆在将它们送到即将愉快的食客之前,再在猪油中再洗一个浴。像汉堡一样,这些薯条也充满了特别清脆的外观。薯条的常规订单配有奶油大蒜蒜泥蛋黄酱,这种美味的土豆不需要,但无法抵抗。所谓的“脆皮炸薯条”上的装饰 - 一个鸡蛋和莫纳酱的一面以及另一个小蒜泥蛋黄酱 - 有点太多了,但公平地说,我已经吃了每个汉堡的一半,在我到达更浓烈的土豆之前,一些薯条和一半的博洛尼亚三明治。
最近命名的Au Cheval汉堡的唯一问题最好的新餐厅在镇上,这家餐厅只开放晚餐。不幸的是,对于那些希望他们可以停下来吃午餐的人来说,在可预见的将来没有白天的计划。实际上,下一步可能是比当前凌晨2点迟到的闭合时间,但一切都没有丢失!索迪科夫(Sodikoff)没有显示放慢脚步的迹象,他计划开放Bavette's Bar&Boeuf这是一个牛排和啤酒型的地方,它会附上汉堡摊。
爱汉堡包?那你就你了像AHT在Facebook上呢去在推特上关注我们当你在那里!
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