俄勒冈州波特兰：伍德斯曼小酒馆的花哨的烤汉堡

[照片：亚当·林德斯利]

期望是餐馆和经常光顾的人的祸根。我们都知道（并且可能已经生活过）这个故事：食品爱好者阅读了对一个机构的发光评论，或者从一个有类似品味的亲密朋友那里听到了关于杀手餐的声音，访问说的是，不可避免地会让结果失望。辜负炒作。并非总是这样发生的，但是经常有足够的餐厅在满足这些可能无法实现的期望方面没有成功。

这正是我尝试唯一的汉堡时发生的事情伍兹曼小酒馆在俄勒冈州波特兰，在冠军第7位之后GQ'“美国十个最佳新餐厅”列表。

创意Stumptown咖啡老板杜安·索伦森（Duane Sorenson），伍兹曼小酒馆（Woodsman Tavern）为食客提供了一个美丽的饮食空间，摊位上的所有黑暗木材和覆盖森林绿色墙壁的山区景观。前奥林匹克规定（这次是“美国最佳新餐厅”列表的另一个接受者福布斯）厨师Jason Barwikowski在这里掌握了厨房，该厨房在城镇周围因其海鲜和贝类而受到赞扬。

眼球描述烤汉堡在菜单上，我的嘴角稳定地爬上了笨拙的笑容：蒂拉莫克奶酪凝乳，咸菜和芥末酱，就是这样。没有过多的绿色或潜在的碰撞成分，只有基础知识。当然，在平均汉堡没有发现奶酪凝乳，但这仍然是起司我们在这里谈论。我以12美元的价格打击，但他们想到的是，如果他们能以如此少的组件将其淘汰，值得一打绿色。

长话短说，这不是本垒打。我被送达的汉堡完全是美好的但是，几乎没有一个值得打破10美元的障碍的值得一提的。

对于初学者来说，您可能已经从照片中注意到了这张评论，汉堡上没有奶酪凝乳。那是因为他们融入了馅饼本身。好的，我想，也许这就像我小时候喜欢的那些充满奶酪的热狗一样。一个粘糊糊，俗气的惊喜等待着我！没有。除了在帕蒂（Patty）的一侧有一块美味的烤肉酱奶酪（请参见上图）外，还没有目光确认汉堡上或汉堡中任何地方的凝乳的存在。我不仅看不到奶酪，而且我也看不到它。

帕蒂（Patty）是我最近吃过的最嫩的馅饼之一，缺乏强烈的耐磨。我在餐厅没人问过哪些牛肉的切割，而且我的电子邮件都没有返回，所以现在看来​​他们将这些信息保留在包裹中。我确实知道，虽然馅饼加盐和胡椒粉调味，但它的味道奇怪地散发出来。也许奶酪凝乳的包含是负责拨出整体啤酒的原因。相反，奶酪凝乳可能会对帕蒂令人难以置信的温柔负责。无论质地如何，肉都应该比这更美味。

但是，芥末和咸菜是大声而清晰的。实际上，这对中的酸完全主导着汉堡。伍兹曼小酒馆的烤汉堡完美地说明了为什么与芥末酱和番茄酱一样容易。这里甚至没有大量的芥末酱，但这足以掩盖牛肉几乎完全用熟悉的法国人或古尔登（Gulden's）的“黄色”咬合的面纱。如果牛肉更加坚定地遇到，那就不是那么多的问题。至于泡菜，它们并不是什么特别的，为汉堡和其他几乎没有其他醋的特征带来了强大的醋。

这个汉堡最好的部分？面包，实际上。它饰有芝麻种子，并具有非常好的咀嚼，以及温和的黄油。这几乎不可能称为多汁的汉堡，因此该面包毫不费力地坚持其相对较小的有效载荷。

薯条是一个很大的失望。在油炸锅中稍长一点，可能已经拯救了它们，但是当我服务时，它们到达了贫血和li行。至少他们很咸。他们配上了蛋黄酱和斯里拉卡的小模子，将其混合在一起，制作了一种可口但过于辣的炸酱，这不会在很快就不会给番茄酱赚钱。

就我所知，伍兹曼小酒馆很可能是美国十个最佳新餐厅之一GQ说是。很明显，汉堡与实现这一荣誉无关。（全面披露：我只尝试了周末早午餐，这是餐厅汉堡唯一出现在菜单上。）我认为，这里明显的解决方案是将凝乳从馅饼中拿出来，并将它们放在它们所属的位置： 在最佳肉。然后将价格降低四美元。就目前而言，有一个前哨小汉堡不到七个街区，服务于$ 3.75的芝士汉堡，它将这一块从水中吹出。

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