小斧子卡车正在制作波特兰最好的汉堡之一

一种真正有效的非传统汉堡：冷烟熏牛肉，杰克奶酪，牛狮辣椒，悟江番茄酱，局部烤面包。[照片：Liz Bomze]

几周前，小斧卡车首次亮相汉堡烟囱闪电（8美元），并宣称它是最好的汉堡。通常，我会说这是一个大胆的陈述，但在这种情况下它可能是真的。

Karl Deuben.和比尔敢死，Hugo和Miyake的明矾和Miyake在过去的春天将卡车添加到波特兰，缅因州的小舰队，让原料右：当地牛肉夹（经常来自卡尔德威尔农场或者弓箭手Angus.），当地杰克奶酪（松兰农场）和轻型奶油蛋卷小圆面包在南边的面包店，批发部门设计和烘焙158 Pickett Street Cafe。仅那些组件会加起来一定的汉堡，但脱佛和莱佛斯采取了一些真正偿还的风险。

一方面，他们不会简单地烧烤牛肉。他们先冷却它。这种过程发生在相对较低的温度下，但为了确保汉堡，四盎司的露仓只是用盐和胡椒调味，尽可能多汁和嫩，他们在吸烟和烧烤期间尽可能多地造成一点脂肪在吸烟前，卡盘并部分冻结。（馅饼的倾斜范围为75％至85％。尽管正在烹饪到媒介（允许帕蒂的每一侧弯曲的标准捐赠），但肉仍然非常温柔，真的，真的多汁（注意凌乱的手指）。

Fixin的脱颖而出：泼伊辣椒戒指从绿色火花农场提供一点点热量和植物苦味。我是一个泡菜的人，而且这些是汉堡的丰富性的不错替代和同样有效的分心。番茄酱是戈普泉的;我期待（并且会更愿意）更多的调味品的热量，深度和扭曲，但即使是副样式也很好。