纽约市的Umami Burger错过了重点

[照片：Robyn Lee]

它来了。西海岸的一家心爱的邪教汉堡连锁店宣布即将开放其第一个纽约市地点。预期建立。美食博客猜测无休止地猜测，每分钟的施工细节。这是一个汉堡，对吗？我们应该很幸运！不，是其他西海岸邪教汉堡的地方，Umami汉堡这是今年夏天在西村第六大道的下游开设了其第一个地点（在许多计划中）。不过，也许我们很幸运。如果这是一场比赛，我怀疑我们是否会完全康复。

纽约人可以是领土，这是一个罕见的局外人，可以来镇上，躲避当地食客的尖锐刀。因此，乌玛米（Umami）酋长亚当·弗莱施曼（Adam Fleischman一个笨蛋纽约杂志文章，他说：“纽约有一些好的汉堡”，然后扔下了手套。这根本没有完成。（想象一个女人晕倒，我的单镜掉到了地上。）

在同一篇文章中，Fleischman描述了他如何发展自己的鲜味汉堡汉堡：

Fleischman在他的家庭厨房里呆了两个月，痴迷地混合并混合了海藻，奶酪和臭鱼。他发现，当您将它们混合到牛肉中时，鲜艳的成分不起作用，因此他开发了天然调味剂（鲜味的主酱和鲜味粉尘），在CVAP烤箱中轻轻预先煮熟后，他用来将其粉碎。

看来，在弗莱希曼（Fleischman）的近视寻求中，确保每一个经典的美国快餐食品都被认为是笨拙的，他（借用我在法学院经常听到的这句话）失去了海带的海藻森林。

如果原始（$ 12）是Umamification的顶峰，那么我们会遇到问题。尽管它在广告上的“鲜味”味道方面取得了成功，但味道浓郁的shiitake蘑菇，过度甜美，烤的番茄，焦糖洋葱，番茄酱和帕尔马干酪酥脆，很快就会变软，但汉堡几乎没有其他可用的东西。汉堡缺乏任何无法平衡浇头的浇头，例如芥末酱或泡菜，汉堡很无聊且一张音符。出人意料的是，我不讨厌带有独特的“ u”的甜美面包（几乎像夏威夷卷）（如果您想知道，它并不代表“不知所措”）。

让我们谈谈这个馅饼。烧焦是令人钦佩的深褐色，但最终缺乏深度。尽管在环模中形成，但薄的六盎司帕蒂几乎没有组合在一起。虽然这对牛排或烤很好，但它确实没有好处。当我拿起汉堡以初次味道时，很难忽略，一半的小馅饼从面包逃脱并降落在盘子上。

更新（10/18/13）：自从发布这篇评论以来纽约杂志我引用的文章，自“至少2011年”以来，Umami Burger一直没有使用CVAP烤箱。相反，他们现在使用自定义的平面烹饪汉堡。我不确定为什么汉堡有我遇到的质地问题，但是肉饼在多次访问中分开了。

一次（如果）您可以克服这些问题，男性汉堡（12美元）是您的最佳选择。搭配啤酒 - 辣椒奶酪，培根拉登，熏盐洋葱弦，番茄酱和芥末酱，它具有汉堡的传统元素，对此却要好得多。尽管同样的问题困扰着帕蒂，但总体而言，它比鲜味的同名人物更好，更令人满意。

侧面是一个混合的袋子。在没有情况下与JalapeñoRanch一起。在南方生活之后，我一直在炸咸菜节拍上很长一段时间，而且在薯条上方没有长矛的合法论据。您所得到的只是不是人的击球手和一大口泡菜。作为芯片，炸泡菜是神圣的。作为长矛，它们毫无用处。同样，砸土豆（$ 4.50）用烤大蒜蒜泥蛋黄酱在其他地方做得更好（尝试使用罗伯塔的汉堡）。

薄薯条（$ 3.50）唤起经典的快餐煎炸，但到达繁琐的勺子的四种浸泡调味料是令人难忘的。

我知道我是Umami Burger的少数派，但是在多次访问之后，它并不能与其价格范围内的类似汉堡保持一致（再次您好布林德尔房间），甚至更高的摇晃棚。最终，Umami是整体而不是目的的组成部分。它不会像整个愿景那样成功。就像有人用培根或火热的辣椒装满一道菜一样，最终结果是一张音符，坦率地说，这是一句话。

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