芝加哥麦多的肉

几个月前我介绍了夫妻厨师艾莉森和罗布·莱维特新餐厅马多。虽然我肯定在过去吃了罗布的食物并取样了各种食物，但直到几周前我的乡亲和祖母来到镇上，我才真正在餐厅用餐。

当我听到祖母来了时，我有点紧张。她不是谨慎的柔软食物，早鸟特别喜欢的便宜的终极版本，但她非常接近。我担心马多（Mado）搭配房屋腌制的肉和橄榄油煮熟的章鱼和卡拉布里安辣椒（Calabrian Chilis），可能会把她扔到循环中。

通常，作为食品作家，鸡肉将是我在餐厅订购的最后一件事。现在，鸡肉与螃蟹蛋糕一样，现在就在“打哈欠”类别中，牛排和牛ne尼尔的头一样大，还有卡普雷斯沙拉。这并不是说我不喜欢一只很棒的烤鸟，但我倾向于每月做几次。以研究的名义，我自然会吸引餐厅菜单上最疯狂的东西。您可以打赌，如果一家餐厅炖了，然后用脆脆的蚱hoppers涂有炸熊爪，并用羚羊的胆汁刺痛，我在那里。但是，为了呼吁奶奶的敏感性，我订购了开心果烤鸡。

当我贪婪地穿过出色的自制并治愈时，它几乎没有注意到熟食板。我的祖母也表现出令人惊讶的怪兽反帕斯蒂就像烤甜菜上面放着蓝纹奶酪一样，葱​​里的葱以及咸味的甜味瓜西亚尔。我们俩都用肉桂，葡萄柚扇贝和齿的自制帕帕德尔（Papardelle）围着睾丸或精致的头奶酪，终于到了鸡肉。

这是一个相对质朴的准备，它可能是我的家鸟，一只金色的皮肤半部散布在用草药的盘子上。那就是Rob和Alli的食物的自负 - 看起来像是您可以在家做的。而且，如果您接受过芝加哥和纽约最好的餐厅（如Levitt's）的烹饪训练，或者您有一个美丽的烤肉店，或者您有远见卓识可以用来酿鸟。但是你没有。玛多鸟是丰满而浓郁，咸，湿润的皮肤和融化的嘴巴裂开皮肤。坦率地说，这是我在芝加哥有史以来最好的鸟。甚至我讨厌烤鸡的父亲，也把它涂了下来。感谢上帝为奶奶。

马多

1647 N密尔沃基大街，芝加哥，伊利诺伊州60647（地图）773-342-2340

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