芝加哥皇家Tenochtitlan的Mole Negro

痣- 由干辣椒，地面种子或坚果和各种香料制成的墨西哥母酱几乎与我们著名的热狗和深dish披萨片一样无处不在。似乎每两位塔克里亚（Taqueria）都有它。Betway必威 – 随行版官网当然，他们中很少有人能在老太太弯曲的几个小时内用Molcajete迫击炮和杵提供那种传奇的东西，并在瓦哈坎广场（Oaxacan Plaza）和一个摇摇欲坠的老式金属锅。

这些痣中的大多数都来自一些干燥的大众市场糊状物。但是像其他任何事情一样，当大男孩参与进来并开始稀释市场时，很难看到所有大惊小怪的事情。毕竟，如果Miller Lite是您的第一批饮，那么您可能会永远发誓啤酒。（（除非你碰巧是尼克·拉奇）

但是，当您想要在芝加哥的精酿啤酒等同于巨大的痣时，每个人都知道您去看厨师Geno Bahena。不幸的是，巴赫纳（Bahena）是一个巡回的家伙。在过去的几年中，他在加利福尼亚度过了一段时间，当他回到芝加哥时，他经常没有餐厅厨房打电话回家。值得庆幸的是，他现在回到了洛根广场的一个名为真正的Tenochtitlan。

我上周停下来品尝，他的Borrego en mole negro，或中等稀有的灯泡在一堆由Chilhuacle Chiles制成的桃花心木痣中游泳，让我在“ Hola”中。酱汁的分层辣香水像卡通人物一样吸引了我，因为新鲜的苹果派朝着窗台窗口。巴耶娜（Bahena）并没有失去触摸，与角落塔克里亚（Taqueria）不同，他的痣黑人是从头开始制造的，据报道有28种香料。最重要的是，他知道如何调味，用适量的盐撞击了痣的泥土巧克力色调，这是看似简单的壮举，几乎总是被忽略了。

我被酱汁撞倒了，以至于当我们从新鲜烤的玉米饼中跑出以将其塞起来时，我拿起裸露的羊肉骨头，开始穿过酱汁，然后将滴水吮吸。值得庆幸的是，我责骂的母亲无处可见。

真正的Tenochtitlan

2451 N密尔沃基大道，芝加哥IL 60647（B/N N N N N N Sacramento Avenue和N Richmond Street；地图）773-227-1050
eartenochtitlan.com

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