大湖：芝加哥令人惊叹的好披萨

我们在芝加哥的男人丹尼尔·泽曼斯（Daniel Zemans）在风大城市披萨界与另一个英特尔（Intel）一起检查。丹尼尔（Daniel）还与他的朋友在芝加哥披萨俱乐部博客。- -Mgmt。

自从大湖去年2月在芝加哥开业安德森维尔在远北侧的社区，小型店面比萨店获得了足够好的媒体，以至于经常装满了它。我很感兴趣，但是我有足够的地方，我知道我想覆盖的片段，所以我没有将其作为优先事项。上周末，我去了大湖，很高兴找到芝加哥最好的比萨店之一。

尼克·莱金斯（Nick Lessins）和莉迪亚·埃斯帕尔扎（Lydia Esparza），拥有大湖的夫妻团队是底特律本地人的大学恋人（尽管她正确地指出，当她在底特律度过所有的年轻人时，莱斯金斯（Lessins）的童年大部分时间都在郊区度过）。毕业后，他们搬到了芝加哥，然后在90年代中期前往凤凰城，在那里他们在一个由纽约移植物经营的脱衣舞购物中心遇到了一个小比萨店。克里斯·比安科（Chris Bianco）。莱因斯（Lessins）和埃斯帕尔扎（Esparza）都在当地市场购物的家庭中长大，因此比安科（Bianco）的比萨饼和精神吸引了他们作为忠实的客户，这也就不足为奇了。在凤凰城工作了几年后，Esparza和Lessins回到了芝加哥，并继续远离餐饮业工作。的确，在开设大湖之前，他们的专业烹饪经验包括在高中时在快餐店的几个莱因斯（Lessins）的几个工作。

但是像许多业余厨师一样，他们不断地在自己的手工艺下工作。唯一的区别是，他们的发展比我们其他人要好得多。去年年初，他们大跌眼镜，开设了一家餐厅，该餐厅与某种腓尼基比萨店有更多共同点，而不是在架子上展示的个性化亲笔签名的Chris Bianco披萨盒。披萨的每个部分都是内部制造的，要么来自精心挑选的供应商。大湖对食材的质量非常有信心，以至于每个供应商在菜单上都列出。

在任何给定的夜晚，大湖都提供五个不同的比萨饼，其中四个是永久性的（根据当时的浇头是新鲜的浇头），而其中之一是一个特殊变化的频率更高。在我的访问中，特别的披萨以鳄梨为特色，由洛杉矶的一位朋友运送给业主，她的院子里有一棵鳄梨树。在四个普通派中，有两个有调味料，两个没有。我选择了一种酱汁，芝士，蒙娜娜和新鲜蘑菇。

Lessins（从那以后一直在阅读Slice亚当的“ sliceny.com”日）对他的外壳做的事情我不知道可以在燃气烤箱中实现。地壳比传统的那不勒斯风格的外壳更厚，尤其是在中间。完美的烧焦外壳令人震惊。面包的味道很好，完美无瑕孔结构这给它带来了壮观的咀嚼度。我几乎对面包一无所知，所以我什至无法开始推测是什么使它如此出色。我试图找出答案，但是我可以从Lessins那里得到的唯一秘密是他使用了多种面粉，他以650度华氏度烹饪。

外壳是如此的好，以至于Lesins偶尔会出售用同一面团制成的面包。我对面包有很少的欣赏，以至于我家什至没有任何东西。但是我带了一个面包回家（全面披露：他给了我），第二天早上10:30左右开始吃掉它，然后在下午2点完成。

自制的马苏里拉奶酪和蒙娜（Mona）的结合（牛/绵羊融合威斯康星州绵羊奶牛场合作社）使奶油般的混合味，只有一点浓郁。

不幸的是，我无法报告酱汁，因为除了对其他比萨饼的补充外，我并没有真正注意到它。通常，在这种情况下在这里，我太忙了吸入披萨，无法记住我的研究。我的披萨也被蘑菇覆盖，并受到披萨般的启发沙利文街面包店。蘑菇很新鲜且令人难以置信的美味。和来自加利福尼亚橄榄牧场烹饪前一次将其倒在披萨上，然后从烤箱里出来后，再加上完美无瑕的修饰。

大湖区的座位由14个座位组成，其中8个在房间中间的一张桌子旁。其他六个座位分为三个两人桌。通常，由于人群，陌生人最终坐在大桌子旁。我在那儿的那天晚上，用餐业务很慢，所以我们把大桌子拿到了自己。

即使我们独自一人在桌子旁，舒适的氛围仍然带来了一些公共经历，当我旁边的桌子上的那个家伙听到我说他的披萨的样子时，他给了我一个切片。我不能否认他的披萨份额，所以我给了他一块。他的披萨具有同样出色的马苏里拉奶酪/莫娜奶酪混合物，没有酱汁，并用新鲜的菠菜和大蒜覆盖。而且它和我一样好。

我对大湖的唯一批评（除了我在每一个薄皮评论中我都重复的酱汁咒语以外）是我访问时提供的五个比萨饼中的他们中没有一个有肉。而且，鉴于他们的大部分猪肉来自传家宝猪Caw Caw Creek，这种遗漏是一种特别严重的罪过。不过，这还不足以让我考虑远离，我希望很快能回来。

大湖在周三至周六开放，尽管他们在其他晚上进行私人聚会。除了披萨外，他们还出售拉猪肉和沙拉，以及一些装满糖果的架子，从阿米什人制造的爆米花到一本关于猪肉的书。饮料产品很苗条，因为它们仅出售矿泉水和Aranciata，但通过BYOB政策弥补了这一点。

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