O'Fame：新鲜食材不一定会制作好披萨

认真的饮食芝加哥贡献者丹尼尔·泽曼斯（Daniel Zemans）在风大城市披萨店中与另一个英特尔（Intel）签到。丹尼尔（Daniel）还与他的朋友在芝加哥披萨俱乐部博客。- -Mgmt。

多年，O'Famé是林肯公园中心的固定装置，在那里似乎有一个非常忠诚的追随者。我只去过餐厅几次，但两次都拥挤了，事情似乎进展顺利。每次访问时，我都有相同的反应：披萨非常接近非常好，但是有些东西在质地或味道上都不正确，这阻止了我竭尽全力。

大约一年前Lynn和John Casale，他于1983年创立O'Famé，在那里关闭商店，前往北中心比林肯公园（Lincoln Park），人口不太少，富裕的社区。另一个变化是，新地点没有餐厅 - 它仅提供随身携带和送货。上周，我遇到了一个对奥法梅（O'Famé）赞不绝口的人，并坚持认为我一定很幸运。由于我现在远离新地点的自行车居住，所以我决定再尝试一下。

在继续之前，我想指出的是，披萨看起来比图片中的比例更好。馅饼，尤其是奶酪，这是一种优质的马苏里拉奶酪，没有黄色的色调。也就是说，奶酪是披萨最好的东西，这不是一件好事。

O'Famé有两种专业产品，一个是我以前和喜欢的新鲜大蒜，油和番茄。但是我记得的披萨上面有很多橄榄油。虽然增添了很好的风味，但它导致了潮湿的外壳。那是从烤箱中送出的时候。由于用餐是不是一个选择，我必须等待在我吃饭之前回家，所以我害怕油对地壳会做什么。因此，我选择了O'Famé的另一个专业The Ricotta＆Tomato，它带有一层新鲜的西红柿，几乎覆盖了整个馅饼。

O'Fame理所当然地以使用新鲜食材（包括这披萨中很大一部分的西红柿）而自豪。很遗憾，西红柿几乎完全没有风味。一般而言，我不喜欢按照厨师的意图将调味料添加到比萨饼中。但是，在平淡的西红柿和在这个披萨上调味的不一致的应用之间，我被迫挖出我用过的红辣椒片的小动摇片，以使这种馅饼有些味道。即使加上披萨，披萨仍然太平淡了。慷慨的番茄片供应，如果好的话，它本来可以使它成为一个很棒的披萨，它破坏了我真正喜欢的机会。

这并不是说关于披萨的一切都很糟糕。正如我所说，马苏里拉奶酪很好。酱汁的味道鲜为人知，但这可能是由于淡淡的西红柿。这外壳实际上很好，并且是相当独特的。从质地上讲，它坚固而清晰，但是它有足够的耐嚼性。它比大多数薄皮的触感厚，并且比传统的芝加哥小酒馆切成馅饼厚得多。我对额外的围栏表示赞赏，除了几个中间碎片外，它在站起来靠近西红柿的额外水分方面做得非常出色。外壳具有浅棕色的烤面包，并涂有玉米粉，这为披萨增添了一些急需的风味。

我遇到了很多人，他们真的很喜欢O'Famé，并且有更好的西红柿，这可能是一个非常好的披萨，但我认为我已经给了我的最后一击。对于我来说，有太多始终如一的披萨可以给我第四个机会。

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