库玛（Kuma）的角落：芝加哥汉堡甚至厄普顿·辛克莱（Upton Sinclair）会喜欢

认真的饮食贡献者丹尼尔·泽曼斯（Daniel Zemans）在大风城汉堡现场带着一块英特尔（Intel）签到。丹尼尔（Daniel）还与他的朋友在芝加哥披萨俱乐部博客。- -Mgmt。

自从芝加哥一直是美国牛肉界的中心工会股票1865年圣诞节开业。该市成为不断增长的国家铁路网络的枢纽，靠近中西部的牛农场，确保了该国及其对肉类需求的增长，工会库存码也会增长。到1900年，股票场已475英亩，有130英里的铁轨和50英里的道路，该市的肉类包装行业雇用了25,000多人，并在美国占有80％的肉类。

到1950年代后期，技术进步消除了对大型集中式屠宰场的需求，也是芝加哥作为肉类行业中心的一部分枯萎。但是，尽管牛可能已经停止进出芝加哥，但牛期货市场仍在芝加哥商人交流，从而保留了城市在吃牛肉世界中的重要性，以及牛肉在城市的自我形象中的重要性。鉴于这一历史，汉堡在芝加哥有很好的代表不足为奇。

在2005年中，马特·凯恩（Matt Cain）打开库玛的角落在Avondale这是西北一侧的一个工人阶级社区，一直是移民的第一个美国住所，最近成为潮人的登陆场所。经过几个不同的激进菜单大修后，库玛（Kuma）在2007年之前找到并掌握了其利基市场：一家金属棒，出售一些令人难以置信的创意汉堡包。虽然在早期，刺耳而被刺穿的工作人员肯定会害怕一些更直截了当的准食客，但库玛已经演变成各种条纹的汉堡爱好者的烹饪目的地，因此人们很常见的是，人们通常会等待良好一个小时坐下。

库玛的报价22个不同的汉堡，其中20个以重金属乐队的名字命名。另外两个汉堡是同名的库玛汉堡和一个每月旋转的特别特殊，通常以流行的当前新闻命名（其中之一是在AHT上提到）。我还没有把每个汉堡都放在库玛的菜单，但在我的列表上很高。使我放慢的一件事是库玛汉堡太好了，我很难不订购。

库玛汉堡（Kuma BurgerBetway必威 – 随行版官网切达干酪，培根和炸鸡。在肉和蛋黄的果汁之间，似乎有几次不可食用的危险。但是椒盐脆饼卷库玛的每个汉堡都可以吸收惊人的液体。

在某些地方，浇头如此之多，以至于实际的汉堡是事后的想法。库玛的情况并非如此。我稀有的汉堡煮得很好。外面有一个很好的清脆层，中心是温暖的软肉。再加上酥脆和耐嚼的培根，融化的奶酪和熔融鸡蛋，每一口都有令人难以置信的味道和质地。和因为肉太多了，所以汉堡没有浇头不知所措的危险，从我尝试过的每个库玛的汉堡上都实现的东西，从铁娘（鳄梨，樱桃辣椒，胡椒杰克，chipotle蛋黄酱）到高火（sriracha，prosciutto，烤红辣椒，烤菠萝，甜辣椒酱）。

当我在五月下旬参观库玛（Kuma）的角落时，我的计划是，就像我往常一样，终于尝试了妖精公鸡，这基本上是一个培根切达干酪汉堡，上面有一条穿着整齐的四分之一磅的芝加哥风格的热狗。但是再次，我分心了，那个时候每月特别的猪流感。那个汉堡有特色炸玉米饼条，香肠哈希，烤绿色辣椒，皮科德·加洛，新鲜的香菜和奶油酱。这不是我在库玛（Kuma）的最喜欢的汉堡，但是该类别的比赛很激烈。除了根本没有保留任何紧缩的炸玉米饼之外，猪流感是一种极好的汉堡。虽然它没有在菜单上获得永久性的位置，但我确实希望Chorizo​​ Hash能尽快再出现在另一个汉堡。

尽管库玛（Kuma）的角落在过去几年中爆炸了，但它仍然是一个社区酒吧。有一些常客彼此认识，每个人在那里工作，而该隐在为当地小型事业的筹款活动中明显慷慨。好人，令人难以置信的汉堡和一个结合令人印象深刻的啤酒清单这是由精酿啤酒主导的，这是库玛的胜利。有传言说库玛（Kuma）扩展到其他城市，但到目前为止尚未发生。该隐拒绝了威尼斯的提议关于扩展到拉斯维加斯，但他表示愿意进入密尔沃基，克利夫兰和匹兹堡等城市。我建议这些城市的居民立即发起写信。

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