Hoosier Mama：真正的大型北部城市派面包师

“即使是日子大的Hoosier妈妈香蕉奶油派也很棒。”

[照片：Robyn Lee]

我一生都住在大城市（我在格林内尔学院的四年是唯一的例外），我必须得出一个不可避免的结论在哪里可以找到伟大的馅饼，甚至真的很棒：您需要去国家，或者至少南部的城市才能找到优秀的馅饼。

纽约市的水可能是大百吉饼或比萨饼中必要的成分，但在馅饼方面没有什么帮助。我在大特拉弗斯派公司在密歇根州北部，在咖啡杯咖啡馆在爱荷华州苏利，在木兰烤架在北卡罗来纳州达勒姆市，以及在All-Pie早餐中南方食品路密西西比州牛津的会议（这两次进食的经历是由无与伦比的糕点厨师提供的卡伦·巴克（Karen Barker）），但是直到我在芝加哥的第一个派馅饼之前Hoosier妈妈我不记得在一个北部的大城市里有改变生活的，严重的美味馅饼。

Hoosier Mama's宝拉·哈米（Paula Hamey）去年批发了几年后，去年开设了她的小商店。我们购买了草莓大黄派的片，您在这里看不到，因为我们吃得太快了。

您注意到的第一件事是您的叉子通过HM的草莓 - 鲁巴布派制成的是地壳。它极度片状，轻巧，至少没有油腻。它也有适量的盐。我敢打赌，HM的全壳派只是花花公子。

您注意到的下一件事是馅料，充满了柔软的大黄和草莓，它们奇迹般地保持了形状。她怎么做？而且，值得注意的是，馅料同时是甜和酸的，就像一杯柠檬水一样。

[照片：Ed Levine]

哈米的覆盆子派更好（而且，我确实设法拍照了）。这是一个短而紧凑的馅饼，因为只有这么多新鲜的覆盆子可以扔进一个馅饼外壳，但是它设法打包了一个邪恶，纯净的覆盆子风味。请注意，某些覆盆子看起来仍然像是覆盆子，而不是覆盆子。覆盆子派中的结构完整性 - 这是一个概念！这是一个覆盆子的叶子，倒入了令人惊讶的片状和轻质的外壳，伪装成馅饼。

我们也有一个很棒的迷你苹果派在Hoosier妈妈。嫩苹果仍然保持其形状，外壳是杀手，只有足够的肉桂和糖，使其非常美味。

罗宾的朋友玫瑰给她买了一个妈妈香蕉奶油馅饼在她的生日那天，但是我没有被邀请参加聚会（实际上我在吃山羊）。但是我说服罗宾给我带来了一件白色的香蕉奶油派Blackbird的黄金峰茶活动。你知道吗？即使是日子的Hoosier妈妈香蕉奶油派也很棒。

它是由许多绝对无当地采购的香蕉（我知道的芝加哥的香蕉树），自制的香草蜡和白巧克力剃须的制成的。我什至不喜欢白巧克力，但我喜欢这个派。

最好的消息是，Hoosier Mama在等待我的叉子上还有更多的馅饼。黑鸟共同所有人Donnie Madia用他的话告诉我，他在Hoosier Mama上有一个美味的猪肉和桃子馅饼，他的话“简直令人难以置信”。猪肉和桃子片状馅饼外皮，其中三个是我最喜欢的东西，其中包含一个口味的派，OMG。

就像Arnold Schwarzenegger终结者，我会回来的。当然，除非认真的食客能说服宝拉·哈米（Paula Hamey）开设一个纽约妈妈的妈妈。也许我们应该开始请愿。

Hoosier Mama Pie商店

1618 1/2芝加哥大街，芝加哥IL 60622（地图）312-243-4846

这些馅饼也可以在这些位置。