Go to Fogo 2 Go for Pie that Cannot be Categorized

Slice – Serious Eats芝加哥的贡献者Daniel Zemans在Windy City Pizza现场与另一个Intel一起检查。丹尼尔（Daniel）还与他的朋友在芝加哥披萨俱乐部blog.-Mgmt。

[[Photographs: Daniel Zemans这是给予的

WhenBrad Kollar1997年去了巴西，我怀疑他不是在寻找妻子或职业。但是在第一次约会时去圣保罗比萨店后Daniela Bettinazzi,他开始了两者的旅程。去年，Kollars开业了Fogo 2 Goon the north side of Chicago, mercifully replacing an outpost of爸爸罗密欧。新的比萨店，带有燃气Betway必威 – 随行版官网Wood Stoneoven, is披萨宇宙的一个受欢迎的补充，它为无视传统分类的馅饼提供服务。

除了提供具有60种不同预设浇头组合的比萨饼外，Fogo 2 Go还出售烤鸡，被称为“巴西charbroiled”，还有其他一些巴西零食coxinha，，，，a deep-fried teardrop-shape chicken-and-cheese concoction that I will definitely try on my next visit. The featured item is obviously the pizza, which falls in its own category that seems to be a blend ofChicago thin，，，，纽约，，，，那不勒斯and, of course, Brazilian.

面对60种不同的披萨选择，从传统的美国人到巴西人，纯粹是意大利语，再到一些在伊恩（Ian's）一英里外发明的披萨（评论）here），我不知道在Fogo 2 Go时能得到什么。登记册上的那个人推荐了亚历克西亚，，，，a pie that comes with酱汁，甜美的意大利香肠，辣辣椒，火腿和soppressata，以及马苏里拉奶酪，丰田菌和帕米亚诺·雷吉亚诺，以及一些干牛至和新鲜的罗勒。事实证明，这是一个非常好的建议，不仅是因为它是一种味道包装的馅饼，还因为它体现了独特的雾风格。

浇头和奶酪的数量是经典的芝加哥 - 这些家伙在外壳上堆积了惊人的。甜香肠，辛辣的Soppressata和Capicola融为一体，火腿增加了一些额外的猪肉。很难挑出除马苏里拉奶酪以外的任何奶酪，但莫兹（Mozz）的数量使它靠在所有的肉上。

据称是由巴西丹妮拉（Daniela）意大利出生的祖父制作的食谱，也尖叫着芝加哥（也许还有巴西，虽然我没有办法知道）。盛有调味的调味料被钢包sc到馅饼上，是每口叮咬的主要部分。

比萨饼的一部分绝对不是传统的芝加哥。面团的球是手工拉伸的，用销钉滚动，然后扔一点，然后放在金属托盘上进行烘烤。最终结果是一个适度的耐嚼的外壳，折叠起来，底部略微酥脆，边缘周围非常清脆。从烤箱出来时，末端的外壳带有许多大气泡，让人想起经典的那不勒斯，尽管它们几乎在一分钟内就消失了。

我将尝试重点回到Fogo 2 Go查看一些以Brazlilian主题为主题的馅饼。许多披萨都有自制的牛皮奶酪，我根本从未尝试过，更不用说披萨了，包括玉米作为浇头的各种馅饼有些有趣。Fogo 2 Go不在城市中的披萨顶部，但值得一试的浇头和独特的跨文化风格。

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