芝加哥：面包店披萨就在D'Amato的

[照片：Daniel Zemans]

几十年来，D'Amato的面包店在西城区，芝加哥的面包曲线远远领先，那里的面包非常有例外，而不是规则。如今，还有许多其他地方可以买到一流的新鲜面包，但D'Amato的仍然是最好的。自1971年以来，D'Amato的现有名称和所有权一直存在，但该地点是一家带有相同大型燃煤烤箱的面包店的所在地自1880年以来。

D'Amato's有一个小的店面和一家面包店。有两个平行的箱子里装满了各种面包，糕点，番茄面包和披萨。在面包的货架上，有一群客户急切地在柜台上等待着他们的顾客。食物和顾客占用了如此之多的空间，只有一个桌子和两个座位的桌子。

通常有五个或六种比萨饼。这些碎片约为8“ x 6”，除非您要求将它们重新加热在台面烤箱中，否则它们会在室温下供应。尽管必须提前订购，但也可以提供一半的比萨饼。

地壳的味道没有什么特别值得注意的了。这只是一块非常均衡的新鲜意大利面包。从质地上讲，它在耐嚼的一面，但是有一个很好的脆性元素如果您很幸运能够沿着锅的边缘获得一块。由于面包的柔软性，意大利辣香肠的效果特别优美，这要归功于它在热烤箱中从软萨拉米到热烤箱中经历的质地转换酥脆而耐嚼的肉猪肉。

香肠，在隔壁的巴里，是一个坚实的版本，尽管鉴于面包的厚度，这些碎片有点小。少量涂抹酱汁，使面包保留在恒星中。一方面，这很好，因为面包非常好，但另一方面酱汁具有如此美味我觉得厨房里有人给我这么少的人在嘲笑我。

D'Amato的奶酪有一些特别之处。它的浓烈使我说服我不仅仅是马苏里拉奶酪。但是当我问时，我被告知马苏里拉奶酪是唯一的奶酪。没有发现有关芝士类型的细节。奶酪足够美味，我什至在特殊的披萨上清楚地品尝了它，上面放着香肠，青椒，洋葱和蘑菇。

唯一对我无效的切片是番茄和菠菜。最初，我担心在冬季中旬切成薄片的西红柿，但是烤箱做得很好。这个切片的问题是只有哦，从蔬菜中煮得很多水分，然后进入面团。味道很棒，但糊状的质地并不令人愉悦。

自D'Amato家族开始销售比萨以来的几年中，芝加哥在其披萨界爆炸了。已经发明了馅比萨饼，那不勒斯披萨已经消失了，回来了，该国其他地区的风格发现了一个热情的民众。通过这一切，达马托（D'Amato's）持有了自己的地面，并且仍然推出了镇上最好的切片之一。