中东面包店和杂货店
伊利诺伊州芝加哥市1512 West Foster Avenue;((地图);773-561-2224;
盘子:菠菜和奶酪派
制造商:hisham khalifeh(吉姆(Jim)去)
成本:$ 1.75
这并不是说中东面包店和杂货店是一个发现。安德森维尔(Andersonville)现场庆祝了今年的三十岁生日,鉴于最近几周在福斯特(Foster)北部的克拉克街(Clark Street)封闭(在过去的几周内,弗里达(Frida),米斯塔(Mista)和翠鸟(Finderfisher))的潮流确实在说些什么。这个地方很久以前就发现了Hisham Khalifeh(他和吉姆一起去)我与他交谈的那一天:“就像今天,甚至是两个顾客,他们第一次来。昨天也是如此。”
这家商店衬有干货和进口商品,这些产品和进口很难采购(吉姆从黎巴嫩进口的阿拉比卡咖啡发誓),但它在现场也设有自己的面包店和厨房。这家商店制作了皮塔饼和其他面包,并在内部制造了几个散布,蘸酱和沙拉的盛装。但是,市场最著名的是从划伤的馅饼。
吉姆(Jim)的面包师多年来一直在制作这些馅饼 - 一个超过18岁,另一个为十二。您如何量化一组相同手接触相同成分的十八年的味道,日复一日地注入相同的动作?
在他的许多馅饼中(大多数日子,您有十个可供选择),我问吉姆,他的哪个馅饼表现良好,答案并不奇怪:“所有人。他们的动作。他们的动作非常非常好。”然后,他的眼睛睁大了,充满了兴奋之类的东西,他在他的浓密方言中补充说:“菠菜和奶酪- 最大的推动者。我们很好地填满了他们。”
在馅饼被塞满之前,菠菜(他强调他们使用年轻菠菜)用羊乳酪和淡淡的橄榄油腌制两个小时。菠菜被切碎,但不是很好,因为如果它太好了,那就不会好吃。”然后将混合物塞入面团中,然后将其折叠成其标志性三角形形状,然后在650度接近650度的温度下在砖烤箱中烘烤10-15分钟。“这已经足够了,”他在烘焙过程中说。
在给定的一天,面包店可能会在商店中出售300馅饼。在我在那里的那一天,面包店还推了600多个馅饼在芝加哥(包括Whole Foods)周围交付。一些馅饼是商店独有的,例如羊肉和土豆派和茄子派。这些并不是贝鲁特街上不熟悉的成分,但是根据吉姆(Jim)塞满这些成分的馅饼的说法,这些成分对旧国家也不是真实的。
但是问题乞求被问到,吃馅饼的最佳方法是什么?他说,有些人喜欢用沙拉吃它们 - 例如欧芹沉重的塔布利(Tabouli)或辣味豆类沙拉,搭配鹰嘴豆,柠檬汁,红辣椒和少量其他成分。但是,在其他人走出商店之前,其他人无法抗拒并咬到馅饼。“这么多人,他们买了一些人,他们只是在这里或在车里吃东西。”
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注释
你好,食者!
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