比利山羊的面包问题：另一个面包会比Kaiser卷更好吗？

[照片：Nick Kindelsperger]

海明威和他的同伙哈利的纽约酒吧在巴黎;迪伦·托马斯（Dylan Thomas），詹姆斯·鲍德温（James Baldwin）和诺曼·梅勒（Norman Mailer）白马小酒馆在纽约。那么，这意味着芝加哥最著名的作家/记者最著名的闲逛之一 - 您的埃伯茨（Eberts），roykos等 - 是比利山羊小酒馆（Billy Goat Tavern）？如果还不够模仿汉堡关节在周六夜现场。有趣的是，您注意到的一件事之一著名剪辑不是他们把它锤起来，而是实际上有点弄清楚。

这是一种说比利山羊有历史的方式。它有一个光环。所有者可能会或可能没有放置真正的诅咒一直持续到今天，但仍然像以往一样挤满了人。乔治·莫茨（George Motz）美国汉堡，本周早些时候告诉我们，这既是“很棒的酒吧，又是整个汉堡体验”。实际上，这是人们希望永远不会改变的地方。出色地，我想改变一件事。看，所有这些名声与好评并不完全相同，我想我知道为什么。

不是牛肉- 不完全是。肉很新鲜，从不冷冻，这肯定很重要。此外，比利山羊厨师在一个中等热的烤架上煮了很薄的馅饼 - 我实际上更喜欢烤汉堡的技术（尽管芝加哥汉堡专家丹尼尔·泽曼斯肯定会不同意）。汉堡没有得到与镇上最好的烤汉堡发现的那种烤（一流的牛排，，，，DMK），但他们偶尔会接近。

这也不是由于调味品。所有的汉堡都浮出水面，让您可以自由地骑着餐厅的惊人的调味吧。选项包括必要的芥末酱和番茄酱，以及切碎的洋葱和切成薄片。但是泡菜有点令人震惊。加载。

不，我在比利山羊上遇到的最大问题是它的面包。关节不是正常的软发bun，而是使用Kaiser Roll。这是巨大的，这可以解释为什么员工（以可笑的方式）强迫您订购双奶酪。为什么？与Kaiser卷相比，一个小馅饼是如此小且微不足道，您甚至几乎看不到它。（在这里插入您自己的“牛肉在哪里”的笑话。）双重的比例有助于使bune露比率有所帮助，但是有一个理由在镇上没有其他严重的汉堡关节使用kaiser卷。这很大，艰难，而且 - 以我的拙见，比利山羊没有得到应有的信誉的主要原因。

但是，如果我只是换成新面包怎么办？

知道我对另一个面包的恳求并不能与管理层相处得太好了，所以我决定将事情掌握在自己手中。我把三种不同种类的汉堡包装进了一个快递的购物袋（是的，Express有一个男子部分），希望这能帮助我与周六午餐期间所有其他游客融合在一起。有效。这就是下降的原因。

阵容

奇妙的面包汉堡面包：超级柔软，略微平淡，这是大多数后院厨师出现的面包 - 这是有充分理由的。无与伦比的，总是相同的，这是测试的安全性。如果这个面包不起作用，它们都不会。

马丁的马铃薯卷：最受欢迎的汉堡包，至少根据认真的饮食，是在宾夕法尼亚州生产的，这意味着它在中西部不经常可用。幸运的是，他们似乎有定期的供应多米尼克。我迫不及待想尝试这个选项。

S. Rosen的芝麻籽面包：S。Rosen's是城市中最著名的罂粟种子热狗面包的制作人。尽管我从来没有汉堡包（我不认为），但我认为我应该给他们一个镜头。另外，我还有芝麻种子的东西。

该过程

我订购了四个单一汉堡，用我带来的不同的面包代替了其中三个汉堡。所有汉堡都经过了一点点洋葱，芥末和那些令人惊叹的泡菜的判断。

我已经知道，Kaiser Roll单人只是没有工作。与肉相比，面包太多了。当然，味道并不一定不好，但是这只是证实了我怀疑比利山羊的单曲是一个有缺陷的概念。

当我尝试了单曲时，这更加明显奇妙的面包面包。帕蒂（Patty）从大型凯撒（Kaiser）卷的陷阱中释放出来，实际上看起来像是正常比例的汉堡，只是沿着边缘略微伸出。但这真是奇怪的是面包的不自然柔软性确实有效。突然你可以品尝肉。

因此，令人惊讶的是S. Rosen的芝麻籽面包真是令人失望。尽管它并不像Kaiser Roll一样坚韧，但面包很干，这与每口咬合的平衡感到困惑。我认为问题的一部分是这是一个在使用之前需要烤面包。它确实没有靠近烤肉。

赢家

就像奇迹面包面包一样好，很明显马丁的马铃薯卷绝对是赢家。柔软，柔软，但仍然很美味，它为单曲提供了完美的面包与汉堡的比例。另外，尽管它会受益于温暖，但在室温下仍然很美味。

有趣的是，当我尝试双打马丁的马铃薯卷时，它并没有很好地工作。实际上，在这种情况下，旧的Kaiser卷实际上效果更好。我认为也许Kaiser卷的质地更牢固，提供了更好的对比度。对于双打而言，一切都太柔软了。

问题

直到品尝中间，我才意识到这一点，但最大的问题是我带来的汉堡包不热和一个温暖的面包几乎总是最好是一个寒冷的面包。我本可以将它们加热到烤箱中，然后将它们粘在一个小冷却器中，但这比在比利山羊的快递袋中偷偷摸摸的bun头来更麻烦了。这显示了偷偷摸摸的面包滑稽动作的局限性。

那么，这是什么教训？认真吃的芝加哥是否会提倡走私的面包进入比利山羊？或许。或者，也许如果您像我一样对巨大的Kaiser卷感到沮丧，那么几天前您就会接受乔治·莫茨（George Motz）与我们相关的建议：“大汉堡的关键是要与二切片奶酪。”

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