芝加哥炸玉米饼：蔬菜炸玉米饼在大星

编者注：尼克每周都会探索整个城市周围充满MASA的选项，所有这些选择都在寻找完美的炸玉米饼。这是一个永无止境的任务，但是有人必须这样做。

[照片：Nick Kindelsperger]

从一开始就很明显大明星是一个了不起的酒吧；我只是不总是确定食物。我第一次走进去时，我喘着粗气，并立即预测，这种风格化的Honky-Tonk将在整个城市中复制。虽然刚刚打开，但大明星林肯公园必须已经开始工作。

当时，我对食物的最大批评是，尽管一致，但这些产品都没有使镇上最好的炸玉米饼黯然失色。当然，这更舒适，更有趣，但是其他地方还有更好的炸玉米饼。

两年后，仍然只有一个地点。普及当然不是问题。Big Star设法在每周七天内收拾人群。不，这可能是厨房的错。厨师贾斯汀·莱克（Justin Grade）表现出愿意以迷人的方式进行实验和推动菜单，这并不能自行加盟特许经营。我们没有一系列令人惊叹的酒吧，而是一家不断改进的餐厅。

在此期间，很明显大明星最好的炸玉米饼往往是蔬菜- 这一类别在芝加哥的塔克里亚斯（Taquerias）中的代表性不足。请注意，我没有说没有肉类，因为大明星避免了令人震惊的塔克里亚人采取的假肉路线。取而代之的是，使用了实际的蔬菜，尽管馅料不时变化，但我尝试过的每种蔬菜都是平衡和上瘾的。（我特别喜欢Rajas de Poblano。）

目前，蔬菜选择是Papas Con Rajas（$ 3），有些曲折有助于提升它。拉贾斯（Rajas）只是烤的辣椒，然后切成条。通常，智利是poblano，但对于这款炸玉米饼，大明星使用chipotles，使每种叮咬都具有烟熏的复杂性。尽管中等辣，但它们被大量土豆所抑制。很难正确解释为什么一切都起作用。这只是一个很棒的炸玉米饼。

在肉类产品中，我一直更喜欢Taco de Panza（$ 3），其中包括腌制Betway必威 – 随行版官网猪肚的大块。这次访问提醒为什么：富裕而略带肥胖的肉被辣腌制的腌料很好地切割了。

我不太喜欢炸玉米饼（$ 3），对我来说味道太甜了。我可能是少数人，而且我的感情仍然没有阻止我每次访问。

虽然看起来很漂亮，但炸玉米饼（$ 3）是我唯一不推荐的产品。涂层缺乏紧缩，玉米饼也没有很好地站立。尽管如此，即使这感觉也像是在挑剔。

毫无疑问，大明星将继续改善，但希望他们这样做会继续在菜单中添加更多周到的蔬菜炸玉米饼。至少这是我的希望。

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