TGI Fry-Day：Parthenon的Saganaki

[照片：乔·罗伊]

上个星期，我谈到了一道菜，至少在精神上是美国人。本周，我尝试了一个明显的芝加哥人。不，我不是在谈论芝加哥热狗，深菜披萨或意大利牛肉。我说的是Saganaki，那片燃烧的奶酪盘桌面，并在“ Opa！”的哭声陪同下陪同。在该国几乎每家希腊餐厅。传说有它那个燃烧的萨加纳基是在1968年发明的Parthenon芝加哥希腊镇的餐厅。他们的网站指出：“在这里萨加纳基（Saganaki）在这里被夸张之前，只是炸奶酪。”我被冒犯了！但是，油炸警报器的呼唤很强，对您仍然承受的炸薯条的不公正，我忍不住屈服于Saganaki的魅力。

但是首先，我不得不弄清楚是什么使Saganaki“炸”。您会发现，这个词在餐厅的菜单上有点抓住，很难知道自己正在做什么。将油与奶酪分开直到肉鸡下面可以使萨加纳基变得美味，但出于本专栏的目的，它不会完全符合“油炸”的资格。幸运的是Parthenon食谱提供餐厅的食谱（以及警告不要在家中放些垃圾 - 接受挑战）：将奶酪板浸入鸡蛋清洗中，用面粉挖掘，然后用四分之一英寸的油在每一侧炸一分钟。对我来说足够好。

这萨加纳基（$ 5.95）Parthenon是由卡瑟里，一种温和的奶酪，味道很像弦奶酪。它充满了白兰地，服务员通过在上面挤压柠檬汁来散发着火焰。酒和柠檬汁都肯定有助于味道，但对我来说，它的味道和味道就像我曾经有过的最好的白面包奶酪烤面包之一。（我还说“流行”。）这道菜配上硬芝麻面包面包，这有点掩盖了萨加纳基的微妙味道。下次，我将订购一些烤皮塔饼，以浸入其中。

附带说明，无论您是一个小组还是独自一人，服务员仍然会大喊“ Opa！”在给您炸奶酪之前，请您。做好准备。我不是，这对我们俩来说都是尴尬的。带朋友。

Parthenon

314 S Halstead Street芝加哥，伊利诺伊州60661（地图）
312-726-2407
www.theparthenon.com

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