淘汰面条：AI日本餐厅和休息室的Cha Soba

[照片：Roger Kamholz]

这Cha Soba在AI日本餐厅和休息室为小口味提供了有力的理由。从平淡的意义上讲，这并不小，而是安静的 - 就像通过耳语告诉的秘密。这碗精致的面条和散布肉汤迫使您收看，以仔细听取安静的和谐。习惯于追逐大而轻松的口味（当然令人满意，不要误会）之后，它可以令人耳目一新，重新定向，坐下来坐下一些食物，这些食物会瞥见您的注意力，而不是拳头。

Cha Soba是多种用绿茶粉制成的日本荞麦面，除了荞麦和常规小麦粉的习惯混合物（“ O-Cha”是日本的茶单词）。正如这道菜的全名所暗示的那样，AI的有机素食（$ 9.50）从各种有机的Cha Soba开始，在一个宽阔的汤碗中，带有胡萝卜和Daikon的面条状的链，葱片，枕头般的半圆形豆腐和shotake蘑菇帽。

尽管有许多具有独特特征的品种，但是当我想到绿茶时，人们会想到一种有点奇异的风味 - 敏感和矿物质。蒸的绿豆和碎坚果；也许有一点点甜蜜的甜味回到那里。AI的Cha Soba面条背叛了这种明确的特征，与纹理质地的小麦骨架（这种特殊品种中的荞麦量似乎很低，从较轻的风味和更轻松的口感来看）。

与您可能想要的一碗Tonkotsu Ramen不同，伴随AI的Cha Soba的Kombu肉汤轻轻而受限，非常满足于备份到嫩面条和脆弱的蔬菜。另一方面，蘑菇就像在茶仪式上一样的派对坠毁者：不可能的丰满，咸味，泥土极为泥土，这是一个普遍存在的平静的启发性和美味的对立面。（如果您想进一步调整音量，那么togarashi的几次摇动就可以解决问题。）

在所有绿茶味的善良之后，我让AI感到精神焕发，就像我的味蕾度过了水疗中心一样。

AI日本餐厅和休息室

伊利诺伊州芝加哥西安大略街358号，60610（地图）
312-335-9888
aichicago.us

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