香肠城市：革命酿造的自制熟食盘
香肠的评论。
[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）]
啤酒和香肠不仅仅是一个好配对。它们似乎是一项传统，似乎超出了时间或记忆的范围，就好像它不是像良好的智慧那样传授的，而是一个总是如此的真理。多亏了我的威斯康星州的家庭遗产，烤架上的啤酒和啤酒一直需要对我的一种崇敬（总是在用芥末和芥末上的Sheboygan Hard Roll上），但我想说的是，配对也被编织成我们许多意识。它只是有效的。
要点是，通常是您寻找香肠的时候，您会发现啤酒，反之亦然。这种直觉使我走向革命酿造在密尔沃基大街上，他们自己酿造自己的（即将在城市的一家新工厂生产），并经营着一个受欢迎的美食酒吧，该酒吧赢得了最佳新的Astropub超时芝加哥的2010年外出奖。
菜单总是有一盘熟食店，香肠在这里显着，所有这些都完全制成。（对于那些参加认真饮食的人：芝加哥聚会，希望您能够品尝一些带出的盘子。）
Charcuterie板的目标很高，并取得了巨大的成功。凭借现场烟熏屋和一些雄心勃勃的风味剖面，这并不是您的普通香肠选择。在最近的一个晚上，盘子随附猪肉里莱特（柔软而奶油），佩特（经验丰富）和两种香肠：烟熏味Andouille用大量的脚踢和多汁的猪肉香肠用烤梨和罗勒调味。（香肠的选择定期变化）。
两者都酥脆又多汁，含有适量的盐，并且经过专业调味。Andouille的辛辣量足以与烟熏竞争，尽管两者都不强烈，以至于窒息了肉本身的味道。梨和罗勒香肠是甜美的草药，与猪肉相匹配，这是一种意想不到但成功的匹配。两者都具有制作精良的链接的基石质量：柔软度。虽然您并不总是听到柔软性的消息，但我认为这对于良好的香肠至关重要，尤其是与精美的外壳相反。
菜单的其余部分都有一些创造性的菜肴，例如爆米花和培根脂肪，以及像您期望的那样的披萨和汉堡。我也为他们的自制熟食盘投票。尤其是在屡获殊荣的啤酒中洗掉它。
革命酿造
2323北密尔沃基大道，芝加哥，伊利诺伊州60647（地图）
773-227-2739
Revbrew.com