无论你走到哪里孟菲斯烧烤和芝加哥烧烤的有争议的比较,任何人甚至问这个问题非常了不起。这说明了近年来芝加哥烧烤界已经走了多远。
这种烧烤复兴的大部分是由像Smoque BBQ,这不那么专注于任何芝加哥风格的烧烤风格,并且更关心来自其他地方的完善传统。例如,Smoque的拉猪肉是北卡罗来纳州的风格,而他们著名的牛ket是从得克萨斯州的传统中汲取的。
Smoque的热链接与传统的芝加哥热链接完全不同。尽管分享了这个名字,但Smoque的血统更接近德克萨斯州热连接,它具有更多的东欧形象,几乎就像烟熏的基尔巴萨一样。
老实说,香肠和烧烤不一定是人们关联的两件事。然而芝加哥烧烤以热链接(以及它们经常使用的肋骨小费)。热链接是一种辛辣,积极调味的香肠,您会在烧烤架上遇到的东西约翰叔叔或者蜂蜜1。它归功于早餐香肠,鼠尾草是一种常见的调味料,还有大量的红辣椒片来增加热量。这是一件凌乱的事情,脂肪含量很大,可以倾斜,熏制,经常撒上酱汁。这是芝加哥烧烤传统的不可否认的经历。
然而,除了分享一个名字和吸烟者之旅外,芝加哥和德克萨斯州的热连接是相当不同的烧烤体验。得克萨斯州的风格是一种温和苗条的香肠,但仍然多汁,被大量的烟熏困扰。得克萨斯州的链接通常干燥,没有酱汁。
当然,味道和果汁弥补了它。在Smoque,猪肉香肠具有辣椒和黑胡椒的温和复杂的香料。您可以看到一些非常嫩的研磨的粗糙性。这可能是香肠通过两次吸烟疗程的结果,这使肉大大嫩化。在生产设施中抽烟一次(他们是从得克萨斯州采购的)之后,它回到了Smoque的吸烟者中,这使香肠升至饮食中,同时也使套管酥脆。
它不如我拥有的芝加哥热连接那么辣。最后,没有什么可以替代用炸薯条的肋骨尖端和热链接组合的全部放纵。(顺便说一句,这应该被认为是在城市生活的基本通道。)但这就是人们认为芝加哥的烧烤症值得一提的是:无论您追求哪种风格,我们都可能做得很好出色地。
Smoque BBQ
3800 North Pulaski Road#2,芝加哥,伊利诺伊州60641(地图)
773-545-7427
smoquebbq.com
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注释
你好,食者!
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