香肠城市：巴克敦的斯特林戈斯

[照片：布雷克·罗耶（Blake Royer）]

邻里屠夫将永远是一个吸引人的想法。“老式的服务标准”（能力和质量的承诺）将永远不会过时。在斯特林戈斯在巴克敦（Bucktown），他们在这个想法之后就开始命名自己（这是首字母缩写“ Goss”来自的地方）。

当然，每个值得盐的屠夫商店都可以自己的香肠。当我到达一天结束时，他们有很多厚实的肋骨，猪排和鸡，但在此案例中只有几个链接。但是，当我询问他们的选择有限时，我得到了一个解释：他们的一天很忙，“但是我们的背部确实会干燥。”返回柜台后，屠夫带回了小意大利，，，，热意大利，，，，烤大蒜和瑞士， 和鸡肉和罗勒，在几个小时前刚开始，绝对闪闪发光。

您想在一家屠夫商店中听到的东西“我们的背部有些香肠干燥”。在家里，我用烧烤炉上的间接热量烤了它们，并通过煤上的通行证将套管酥脆。

斯特林·戈斯（Sterling Goss）的香肠做得很好，但大多数情况下我喜欢他们的方法：经典的结合，略有扭曲，例如将意大利辣香肠磨碎到小意大利，以便腌制猪肉踢，或将奶酪与烤大蒜混合在一起，制成芬芳，香气特别是咸香肠。创造力的小仪表在刷新茴香籽意大利香肠的阵容方面有很长的路要走。

在商店里，我还拿起了一个华丽的肋眼，几乎可以厚切成薄片，这是我一段时间以来最好的牛排之一。我的意思是，斯特林·戈斯（Sterling Goss）是一家坚实的肉店，强调服务。能力已经很难找到，但是温暖的微笑也很远。

斯特林戈斯

伊利诺伊州芝加哥北奥克利大街1845号（伊利诺伊州60647）（地图）
773-342-7100
Sterlinggoss.com‎

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