素食选择：Yusho
素食的评论。
[照片：Roger Kamholz]
尽管过去几年开放了大量的例子，但日本的伊扎卡亚和雅基托利之家对我来说仍然像芝加哥的濒危物种一样。也许我只是为那家奇异的餐厅贪婪，它为您的开放式，无结构的餐点吸引了您，并以自由流动的饮料和大味道的小盘子标记。单独的一系列炸糖（完美地弄毛巾干燥的夜晚）看起来像是足够的理由，可以在芝加哥这样的餐饮场景中壮成长。
那么什么解释了嘶嘶声？Lure Izakaya Pub在春季关闭的“搬迁”是最新的伤亡之一。还有短暂的Masu Izakaya2010年，它占据了北哈尔斯特街（North Halsted Street）的一个空间（看似有一些糟糕的餐厅； R.I.P.，Minnies）。谁知道与二楼有什么交易Izakaya Hapa，在北河。没有什么地方能得到这个概念吗？还是我们的食客不太喜欢这些传统的日本酒吧？
不管其中一些已解决的机构发生了什么，让我们一定要尽我们所能并培育Yusho，由于厨师马蒂亚斯（Matthias）合并和他的厨房工作人员不仅在做概念正义，而且还将日式酒吧美食提升为令人眼花height乱的高度，而又不会忽视其休闲，舒适的食物根源。Yusho的素食盘子表现出的野心和风味与餐厅的油炸和烤禽和精致的海鲜一样多。
一个很好的起点是Gobo根（$ 5.75），一小部分的亚洲梨，红宝石李子和巧妙煮熟的小沙拉 - 一种在日本流行的根蔬菜，是众所周知的伯多克。纤维圆形又脆脆，固定在盘子的质地范围内。合并 - 每天晚上都可以在厨房的服务柜台上可靠地发现，在外出之前对厨房的服务柜台进行密切检查 - 目前正在寻找非常有趣的方法来将水果融入他的菜肴中；略带酸的梨和李子的糖浆花蜜与沙拉美味味的美味，芝麻味的元素表现出色。
为什么不跟进那些新鲜的花园风味，并带有robata char的东西呢？这烤豆腐（$ 4.75）做得很好。串联的豆腐大，多汁且鲜美。果实再次出现，上面有大片烟熏甜菠萝，伴随着切碎的胡桃木。就像我说的：小盘子，大风味。
还有更多的来源，包括自制的泡菜以及带鸡蛋醋和Dashi Gelee的Maitake蘑菇（对于某些食客来说可能不符合素食的资格）。因此，尽管菜单可能以家禽和海鲜为主导，但Yusho若有所思地照顾其素食用餐者。为了维持强大的日本酒吧文化，我们芝加哥人应该回报这个青睐。
Yusho
2853 North Kedzie Avenue，芝加哥，伊利诺伊州60618（地图）
773-904-8558
yusho-chicago.com