我们聊天：冰块的Erika Stone-Miller，芝加哥的美食冰和冰淇淋卡车

[照片：Carol Hilker]

Erika Stone-Miller的美食冰淇淋卡车，冰块，可能不到一个月的历史了，但是由于她的冰淇淋和冰弹出，卡车已经引起了轰动。

坦白说，她的时机是完美的。

在过去的几年中，冰淇淋和其他冷冻零食经历了改头换面。其中包括扩大芝加哥自己的黑狗冰淇淋和古董炸玉米饼现在，现在将Paletas兜售在黄瓜 - 哈巴内罗（Cucumber-Habanero）等风味中。另外，哥伦布的所有者Jeni Britton Bauer珍妮的冰淇淋她的同名食谱获得了詹姆斯·比尔德（James Beard）奖。

冰块继续使用12种旋转的冰淇淋和冰的流行口味，例如“财富之轮”（石灰，猕猴桃和草莓），“马戏团在镇上”（Fudge Ice Cream，Malted Cherries和Sprinkles）和“甜猴”（香蕉brûlée冰淇淋，开心果黄油，巧克力块和开心果）。

您肯定以前从未尝试过的各种口味都很好。A意大利辣香肠冰淇淋，尽管很甜蜜，但我很高兴自己尝试过一次，但是我不会很快将其sc到香蕉分裂。在所有冰上流行音乐中，最著名的是五道菜固定的意大利晚餐冰流行音乐，一直在Stone-Miller停下来的每个地方都卖光了。这种冷冻的饮食在棒状上，包括五层，包括冷冻的普罗塞克，甜菜和芝麻菜沙拉冰糕，prosciutto，牛肉布应布和提拉米苏冰淇淋。

我本周与Stone-Miller谈了成为芝加哥第一款美食冰淇淋卡车的感觉。

冰块的概念是如何产生的？就像您在树前看不到森林的事物之一。千年大约，我搬到了德国，我错过了冰淇淋。他们只有冰淇淋。所以我让妈妈给我寄了冰淇淋机，当我在德国时，我开始制作美国风格的冰淇淋。他们喜欢那里。当我回到美国并为几个人做冰淇淋时，他们一直说：“哦，天哪，你应该卖掉这个，这真是太棒了。”我当时想，“不，我喜欢为你做，你是我的朋友。”然后，大概大约两年前，有人要求我为大量的冰淇淋做大量的冰淇淋。我想，“哦，天哪，你是对的，人们会买的。”因此，我投资了其中一个意大利批次制造商，并开始提出食谱，试图弄清楚我认为人们认为很酷的东西。必威365 Things that I thought were cool, and, you know, that's kind of how the business idea came along.

您的职务是金融和口味总监。您是主要开发口味还是与糕点厨师一起概念化这些口味？我制作出色的冰淇淋，但我知道我有局限性。我没有正式训练。因此，我在考虑您如何需要某人来平衡您，我想：“您知道什么，如果我整天要去卡车上，我就无法制作冰淇淋。因此，让我找到一个在厨房生产方面在背景方面才华横溢的人。通常，我想找到一个与我相同的愿景的人。那个冰淇淋和冰弹出了，它们可以是任何东西。亚当采访时，他的冰淇淋很棒。他超出了我的期望。他确实采取了以普通人不想的方式扩展冰淇淋的想法，看看我们能否真正非常好。

您在冰淇淋中使用很多肉。肉和冰淇淋如何混合？我做了一个鹅肝冰淇淋，真是太棒了，但是鹅肝很适合一个更特殊的场合，这是您一直都不吃的东西。好吧，亚当（Adam）采用了意大利辣香肠（Pepperoni）之类的东西，这就是我们目前的菜单上的肉，他采取了一些每个人都熟悉的东西（每个人都知道它的味道），他将其变成了令人惊叹的冰淇淋。我的意思是，我有一个尝试它的人，然后说：“哦，天哪，我从来没有想过意大利辣香肠可以做出很棒的冰淇淋，我喜欢它。”我总是告诉别人，“如果您足够大胆，可以买到意大利辣香肠冰淇淋，那就太棒了。尝试一下。如果您不喜欢它，请把它还给您，我会给您一些更正常的东西，更主流。但是我希望您能尝试意大利辣香肠。截至目前，我们已经出售了大约60份意大利辣香肠冰淇淋，没有一个人还给它。他们都想保留它。

您认为关键是在冰淇淋中平衡美味的味道？我们试图将其与果实和其他类似事物之间的平衡，人们熟悉的事情。但是，然后，我们将使用一种药草，我们将使用当地的酒精，啤酒或精神，这使人们感到好奇。

意大利大奖赛修复者的想法是从哪里来的，五道菜的冰弹出来自哪里？那是令人赞叹的厨师亚当在工作。在他开始为我工作之前，我已经开发了一个整个口味的图书馆，我说的是：“我想让你做的是制作我的口味。我已经告诉过您有关他们的信息，但我不会给您食谱。我想看看你如何解释这些事情。因此，他基本上掌握了我的想法，并使他们惊人。然后，我问他他能想到什么，他说：“好吧，你要我有多疯狂？”我说：“我要你给我最好的。”他想出了prix fixe，这让我震惊。

这样的五层冰弹出了劳动密集型？制作确实需要很长时间，而且它们很昂贵。这些流行音乐中的每一个都花了9美元，但是每次菜单上都有它时，我们都会卖出。我的意思是，我们不能把它们放在那里。这确实非常令人鼓舞。人们现在就像，“接下来是什么！”我们接下来有墨西哥。但这真的很有趣，人们真的很热情。他们将其与Willy Wonka的Violet Beauregard咀嚼口香糖进行了比较。这就是每个人都将其比较的。直到人们开始进行比较之前，我们才考虑它。

食品卡车的目标是什么？我们将在今年冬天努力进行批发。我们正在谈论将冰淇淋和冰弹出在一些当地市场和零售店中。私人公司也是我们从事很多业务的地方。本周，我们有公司活动，因此我们不会向公众开放，因为这些活动很大，我们正在使用我们的所有资源，这意味着我们每天都在生产中，只是为了涵盖公司活动。但这是由于在街上工作，我们得到的人说：“哦，天哪，这对我的办公室来说很棒。这对于我们得到的下午休息非常适合。”这笔钱是在公司活动中，但与此同时，您必须在那里，以便人们可以了解您，人们可以看到您。您必须让人们有机会品尝您的工作。

冰块

尝试Stone-Miller的冷冻零食概念的最佳方法是参观卡车。在Facebook或Twitter上关注。
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