素食选择：Quartino

[照片：Roger Kamholz]

Quartino是一家餐厅的崇高者。在这个大型的两层比萨店/葡萄酒吧/小酒馆中，音量是游戏的名称；Quartino像专业人士一样玩游戏，每晚填补了数百个紧密联系的座位，渴望廉价的意大利小盘子和渴望Value Vino的食客（实际上，实际上有一些非常好的优质葡萄酒，可用于1//4-，1/2和1升玻璃瓶）。在大多数情况下，餐厅像一台宽敞的机器一样经营，这要归功于一个快速，精确的厨房和一家服务器和公交车的轻步兵。他们设法使数十位顾客感到高兴，从而使餐厅中的心情活跃而节日。（请警告：这个地方大声。）厨房可以在快速射击中始终如一的美食，这也许是Quartino最令人震惊的壮举。

最重要的是，您可以在Gibsons餐厅集团的一部分的Quartino吃素食主义者，并且从来没有觉得自己被放弃肉类和海鲜选择所刻苦。

沙拉是开始蔬菜友好餐的好方法。这长毛心脏，剃须格拉纳·帕达纳奶酪，蜂蜜，柠檬和特级初榨橄榄油（$ 6.75）简单而轻巧，非常适合本赛季。调味料中的一点点蜂蜜有助于平衡坚硬的意大利奶酪的咸剃须。

这婴儿菠菜沙拉（$ 6.75）切成薄片的梨，核桃和意大利乳清干酪萨拉塔更朴实，更健壮。它表明，只要食材新鲜，美味并且彼此补充，简单的沙拉就不必很无聊。

可悲的是，Quartino的白豆和大蒜蔓延（$ 4.75） - 我的长期最爱 - 最近访问令人失望。当涉及到这个小型板块时，厨房并不是它通常的发条式自我。最好的是，白豆蔓延光滑，奶油状，并用大蒜和迷迭香射击。最近，这很平淡。希望它能重返以前的荣耀。

另一方面，Pugliese披萨每次我订购时，抢夺11美元的抢断都是好的。咸味洋葱和熏制的普罗卧干酪奶酪的浇头使人启发。Quartino的比萨饼具有稀薄但海绵状的外壳，外部有浅酥脆的脆脆脆性，略带酸味的味道。Quartino的披萨制造商似乎偏爱烘焙派的中度稀有性，将它们从火上取出了大火，然后才能以Char的方式获得。通常，我喜欢那种碳kiss的一点，但是我认为，在Quartino的房屋面团食谱的情况下，轻轻煮熟时最好。当然，这使餐桌勇敢地勇敢地吹嘘。

Quartino

626 North State Street，芝加哥，伊利诺伊州60654（地图）
312-698-5000
Quartinochicago.com

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