古董炸玉米饼的新菜单的幕后

[照片：Nick Kindelsperger]

厨师里克·奥尔蒂斯（Rick Ortiz）说：“我们想在菜单中添加很多东西，但我们一开始就不想做太多。”

这似乎是一个过于谦虚的声明，来自背后的厨师古董炸玉米饼- 这个地方已经为我见过的一些最精心准备和巧妙地展示的炸玉米饼提供了服务。但是自5月开业以来，他和他的妻子和餐厅的创意总监Ashely Ortiz一直在处理一个始终如一的店面，而两人在厨房准备就绪之前不想添加任何东西。

尽管我参观的那天下午两点钟，但饭厅却装满了。实际上，阿什利（Ashley）在后墙沿新桌面设置凳子，以帮助增加座位。在夏季，客人可以坐在露台上，但是随着天气冷却，他们继续前进，在室内增加了更多的座位。

Ashely和Rick Ortiz在五月开放古董炸玉米饼。

但是两个现在已经准备好了。新菜单项目继续炸玉米饼将传统墨西哥标准与看似无关的菜肴混合在一起的实践。例如，鸡肉炸玉米饼融合了水牛翅膀的口味，直到芹菜。鸭辣酱玉米饼味有花生酱和果冻三明治的淡淡暗示。里克还能够第一次将huaraches添加到菜单上，尽管它们肯定看起来像我以前见过的其他版本。

我最近与里克（Rick）和阿什利（Ashley）坐下来讨论所有这些新菜单项，您可以通过单击幻灯片进行查看。

古董炸玉米饼

1360 N. Milwaukee Ave.，芝加哥，伊利诺伊州60622（地图）
773-687-8697
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