素食选择：韦伯斯特葡萄酒吧的罗勒面gnocchi

[照片：Roger Kamholz]

作为一项公共服务，当我可以推荐这样的菜时，本专栏正在做最好的工作罗勒甘露我（$ 13）韦伯斯特的酒吧。由于素食选择首先被启动 -参观朗曼＆鹰- 它的一个目标是突出餐馆的素食美食，以满足食草动物和食肉者的食欲。换句话说，在他们的菜单菜单中散发出明亮的菜肴，恰好是无肉的菜肴。在餐厅，素食选择通常与菜单上最浅，最健康或最成本的选择相吻合。但在韦伯斯特的罗勒面gnocchi并非如此；这碗丰盛的饺子感觉很秋天，它的风味很合适。

gnocchi本身是出色的。它们密集，坚固，但不重。从质地上讲，它们在淀粉咬合和通风的枕头绒毛之间取得了令人愉悦的平衡。韦伯斯特（Webster'sUpton的自然，大量的洋葱和罗勒味的白葡萄酒奶油酱。Seitan为这道菜借了一个坚果，肉的深度，可能会欺骗一些食肉动物。洋葱的脆性脆弱有助于减少酱汁的奶油状态。一切都很好地在一起，以至于很难停止进食，直到那座迷你山山更像大平原。

韦伯斯特的酒吧

1480 West Webster Avenue，芝加哥，伊利诺伊州60614（地图）
773-868-0608
websterwinebar.com

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