幕后：在女孩和山羊上做烤猪的脸

[照片：巨大的加尔多尼斯]

编者注：正如标题所暗示的那样，这篇文章遵循女孩的制作和山羊的烤猪脸。不用说，如果您不喜欢看到动物头被屠杀，我建议您点击。这篇文章对想象力一无所有。

这木烤箱烤猪的脸在女孩和山羊这正是听起来的样子：猪的一部分被用木烤箱烤。自厨师以来，这也是菜单上的固定装置斯蒂芬妮·伊扎德（Stephanie Izard）首先在2010年开设了令人难以置信的West Loop Restaurant。我当然喜欢它，我迫不及待地想到幕后记录这道菜是如何从头开始制作的。

正如您可以通过上图所知，菜肴比标题允许的要多得多。正是众多的统一口味和质地使我最喜欢的菜肴的烤猪脸。从多汁的木制猪脸馅饼，甜枫胃和酸玉米粉蒸肉醋片到酥脆的马铃薯棒和粘糊糊的Sunnyside-Up Egg，很明显，为什么这是Girl＆The Goat的标志性菜肴之一。我当然希望伊扎德即将到来的餐厅有一个迭代（猪的脸萨米？）小山羊。

查看如何由烤猪脸创建单击幻灯片。请注意，它确实从猪的脸开始，因此，如果您很容易地毛骨悚然，则可能要跳过这只。

女孩和山羊

809 West Randolph Street，芝加哥，伊利诺伊州60607（地图）
312-492-6262
girlandthegoat.com

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