糖果背后：达娜·克里（Dana Cree）在黑鸟的蒙特·布兰克（Mont Blanc）

[照片：Lindsey Becker]

当Dana Cree邀请我进入她的甜点世界黑鸟，我显然很兴奋，但我不知道对我来说的令人发指的经历。我不仅在服役前偶然地闲逛了15周年的敬酒，而且在鸡肉咖喱和椰子蛋糕的一顿饭中，我还必须与达娜交谈（那天晚上的工作人员用餐恰好是泰语的主题）。达娜（Dana）拥有十多年的烹饪世界经验，分享了一些令人着迷的见解，以了解糕点厨师的全部内容。

尽管她现在负责黑鸟和AVEC的甜点，但达娜并不总是知道她的呼唤。烹饪学校毕业后，她在西雅图在咸味一面工作了三年，然后在城市中只有另外两名糕点厨师的时候转到甜蜜的一面。她在西雅图的休闲餐厅以及Spago，The Fat Duck，Noma和Alinea等重型餐馆获得了经验，现在感觉就像她的多样化经历已经达到了Blackbird的完美位置。

她说，当您是糕点厨师时，您所希望的最好的事情就是与其他自然健康的人一起工作，以免您被迫解释别人的视野。她发现，黑鸟厨师de Cuisine的保罗·卡汉（Paul Kahan）和戴维·波西（David Posey）。她认为，成为糕点厨师不一定要创造性地表达自己。相反，这是关于利用您的创造力来最终导致食客的体验。这意味着不仅了解大卫·波西（David Posey）的食物，因此这顿饭自然而然地从美味的课程到甜美，而且在熙熙thaudy的星期六晚上坐在黑鸟的简约白宴会上坐在黑鸟的白色宴会上，这种环境使您感到和期待。

如果您这样做，实际上，在今年冬天的某个时候，您会发现自己在这样的宴会旁吃晚饭，您可能会发现以栗子为中心的甜点勃朗峰，来自法国南部的甜点，在您的甜点菜单上。单击幻灯片，以了解制作这种风景如画的甜点的复杂技术和成分。还包括上述椰子蛋糕以及公共优质肉类可用的美味新产品。

黑鸟

619 West Randolph Street，芝加哥，伊利诺伊州60661（地图）
312-715-0708
blackbirdrestaurant.com

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